日前，山东青岛检验检疫局在对一批重25.99吨、货值15.34万美元的进口阿根廷红虾进行现场查验时，打开集装箱后发现集装箱内污水漫流，红虾外包装严重变形，打开外包装后发现红虾呈现化冻变质状态，虾体黑变、组织松散、散发不良气味。检验检疫人员现场对货物外包装标识及标签进行比对，在确认货证相符后立即取样、送实验室检测，货物按照规定进行现场封存。实验室检测结果显示，挥发性盐基氮（新鲜度评价指标）检测值为128mg/100g，超出国家标准3.3倍。经查，该批货物品质问题的原因为冷链断裂所致。该局依法判定该批货物品质不合格，对其实施销毁处理。
挥发性盐基氮（TVB-N）通常指挥发性盐基总氮，系指肉、鱼类样品浸液在弱碱性条件下能与水蒸汽一起蒸馏出来的总氮量，可引起食品化学组成的变化并产生多种腐败性的产物，因此直接测定这些腐败产物可作为判断食品质量的依据。根据《食品安全国家标准鲜冻动物性水产品》（GB2733-2015）鲜、冻虾类挥发性盐基氮标准为30mg/100g。
