原标题：冰箱食品应“熟上生下”存放
今天扬州将正式进入梅雨季节，该季节是细菌性食物中毒易发高发时段。
昨天，市食药监局发出食品安全预警公告，要求幼托、养老、学校、企业等集体单位食堂、集体配送餐饮单位、社会中小餐饮店等各类餐饮单位，加强食品安全管理，消除食物中毒隐患。消费者要增强自我防范意识，注意饮食安全。
膳食从加工到食用应不超两小时
针对餐饮单位，市食药监局要求加强对采购、加工、分装、供应等关键环节的管理，严格控制温度与时间等关键控制点；从业人员须持健康证上岗，坚持开展晨检制度，对患有各种传染病（尤其是消化道、呼吸道传染病）、腹泻、化脓性和渗出性皮肤病、手外伤的从业人员，应立即调离与食品接触的工作岗位；食品生产加工、贮存场所必须符合质量安全管理要求，食品加工操作过程中应注意操作卫生，防止交叉污染，不得生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全标准和要求的食品。
据市食药监局食品药品安全总监洪昊介绍，要求食品要彻底烧熟煮透，餐饮膳食从加工完成到食用常温下应不超过两小时；餐饮具和接触直接入口的食品容器及工用具，必须洗净、消毒后使用；对接待旅游团队、婚宴或其他团体客人的餐饮单位，特别应注意科学设计菜谱，防止超负荷经营，以预防因接待大规模团队而引发食品安全事故；盒饭生产企业在饭菜分装过程中要绝对避免受到生食品或不洁物品的污染；饭菜从加工完成到食用，一定要严格控制温度和时间；一旦发生食物中毒或可疑食物中毒事故，在立即组织医疗救治的同时，保护好现场，固定证据，按规定向当地食药监部门报告。
外出用餐请先看饭店的“脸”
对于消费者，市食药监局提醒，外出用餐到“笑脸”或“平脸”饭店就餐，使用公筷或实行分餐制；不在无证餐饮单位就餐，不订购无证盒饭，不买无证摊贩食品；家庭在采购食品干货或蔬菜时，由于容易受潮、霉变，建议一次性尽量少买，存放时应置于干燥场所，做到离墙离地5厘米以上；制作和贮存食物要生熟分开，不混用刀和砧板等工具，避免交叉污染；碗、筷、刀、砧板等用具清洗后保持干燥存放，防止食品与食品原料的霉变；冰箱内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下方式存放，冰箱的冷藏温度应确保在5℃以下。
洪昊特别提醒，制作饭菜不能当餐食用完的，应及时冷藏，下一餐食用前彻底回烧加热；制作凉菜原料应新鲜、卫生，刀、砧板等要洗烫干净，凉菜要现吃现做；不喝生水，不吃生冷的食物，加工或食用食品前清洁双手，养成良好卫生习惯；在家庭尽量不办或少办农家宴，置办农家宴超过5桌的，要向乡镇食安办或乡村食品协管员报备。市民发现食品安全问题，可拨打举报投诉电话12331。
记者 王诗韵
