近期，杭州市市场监督管理局对食品生产环节、食品流通环节、餐饮服务环节的食品进行了监督抽检，市本级抽检的671批次样品中，共有15批次样品不合格。
食品生产环节共抽取液体乳、瓶（桶）装饮用水、淀粉及淀粉制品、调味料、酒类、肉制品、蔬菜制品、水果制品、方便食品、再制蛋、食品添加剂等11个品种共计133批次。其中抽样检验项目合格样品126批次，液体乳、淀粉及淀粉制品、调味料、酒类、肉制品、再制蛋、食品添加剂等7类产品全部合格。方便食品、瓶（桶）装饮用水、水果制品、蔬菜制品中检出7批次不合格，不合格样品信息为：杭州天峰食品有限公司生产的桂花莲子西湖藕莼霉菌不合格；杭州好声音食品有限公司生产的桂枣红糖（固体饮料）、阿胶桂花红糖（固体饮料）霉菌不合格；杭州满陇桂雨商贸有限公司桂花食品厂生产的糖桂花霉菌不合格；淳安千岛湖明达饮品有限公司生产的包装饮用水（其他饮用水）游离余氯不合格；杭州萧山义蓬火星调味品加工厂生产的2批次萧山萝卜条亚硝酸盐不合格。
食品流通环节抽检了肉类、水产品、蔬菜、乳制品、婴幼儿配方食品、粮食及粮食制品共6类336批次产品， 其中，抽样检验项目合格样品332批次，肉类、蔬菜、乳制品、婴幼儿配方食品、粮食及粮食制品全部合格。水产品中检出4批次不合格，不合格样品信息为：杭州余杭乔司农贸市场1号摊位销售的泥鳅孔雀石绿不合格；桐庐县城南街道建明水产商行销售的黄鳝恩诺沙星不合格；淳安千岛湖农贸市场鲁永富销售的鳜鱼孔雀石绿不合格；建德市新安江农贸市场王炳珠销售的河虾呋喃西林代谢物不合格。
餐饮服务环节抽检了粮食及粮食制品、调味品、肉及肉制品、饮料、糕点、蔬菜及蔬菜制品、餐饮具、火锅汤底、豆及豆制品、煎炸油、食用油、水产及水产制品等12类食品（餐饮具）202批次样品，抽样检验项目合格样品198批次，粮食及粮食制品、调味品、肉及肉制品、饮料、糕点、火锅汤底、豆及豆制品、煎炸油、食用油、水产及水产制品等10类食品全部合格。蔬菜及蔬菜制品、餐饮具中检出4批次不合格，不合格样品信息为：淳安千岛湖秀水人家餐饮有限公司使用的冷菜盘大肠菌群不合格；杭州捞一捞餐饮有限公司使用的酱油碟大肠菌群不合格；程明生（临安华丰面馆）销售的榨菜丝（散装）苯甲酸及其钠盐不合格；牛逸洋（杭州市下城区芽笼九巷小吃店）使用的碟子大肠菌群不合格。
对上述食品安全监督抽检中发现的不合格产品，杭州市市场监督管理局已交由企业所在地部门和有关部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。
各城区及管委会食品安全监督抽检情况汇总
上城区市场监管局
共检测食品153批次，全部合格。其中，食品流通环节主要检测畜禽肉、水产品、水果、炒货、面包、蜜饯等97批次。餐饮服务环节主要检测新鲜蔬菜、水产品及水产制品、新鲜畜禽肉、粽子和餐具等共56批次。
下城区市场监管局
共抽检食品39批次，全部合格。其中，食品餐饮环节抽检了熟菜米饭、熟肉制品、贡丸、火锅调味料、再制蛋、粽子、油炸面制品、其他餐饮食品8大类，29批次样品；食品流通环节抽检了水果、肉制品、糕点、炒货坚果4大类，8批次样品，抽样检验项目合格样品8批次；食品生产环节抽检了茶叶1大类，2批次样品。
江干区市场监管局
共对生产流通环节29批次样品进行共抽检，全部合格。抽检的食品分别是粮食和粮食制品6批次，蛋及蛋制品6批次，酒类3批次，焙烤食品9批次，其他类5批次。
拱墅区市场监管局
共抽检148批次，其中合格144批次，不合格4批次。
食品流通环节监督抽检了蛋、腌制品、水产品、肉、水果、蔬菜、酒类等8类食品77批次样品，合格76批次，不合格1批次。其中，不合格样品信息为：杭州市拱宸桥农副产品市场郭雪卫水产经营部销售的皮皮虾检出镉不合格。
餐饮服务环节抽检了食用油、腌制品、面及面制品、肉及肉制品、蔬菜、水产品、调味品等8类食品71批次样品，合格68批次，不合格3批次。其中，不合格样品信息为：金红玉（杭州市拱墅区土瓦房土菜馆）和洪惠芬小吃店销售的2批次年糕检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格，喻基銮小吃店销售的河粉检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格。
西湖区市场监管局
共抽检饮用水、西湖龙井茶、面制品、水果、奶制品、啤酒、饮料、餐饮具、调味料、火锅锅底、肉制品等11类食品202批次样品，合格201批次，不合格1个批次。不合格样品信息为：周昆（杭州市西湖区桃帖小吃店）抽检的铝的残留量油条超标。
滨江区市场监管局
抽检了豆制品、水果、水产品、肉类、蔬菜、餐饮具等共112批次样品，其中2批次不合格。其中，生产环节食品抽检了豆制品8批次样品，全部合格；流通环节食品中抽检了水果20批次样品，全部合格；餐饮服务环节食品抽检了水产品、肉类、蔬菜、豆制品、餐饮具等84批次样品，合格82批次，不合格2批次，不合格样品信息为：杭州先福餐饮管理有限公司信诚路分公司的面碗检出大肠菌群超标；浙江外婆家餐饮管理有限公司滨江分公司的鳜鱼检出孔雀石绿超标。
杭州市市场监管局经济技术开发区分局 共抽检各类食品29批次，其中餐饮环节14批次，流通环节食品15批次。抽检产品种类主要为蔬菜、禽畜肉类、水产品、糕点等。经检测，2批次食品不合格。不合格样品信息为：杭州万国投资管理有限公司酒店管理分公司接受抽检的1批次鳊鱼，其中恩诺沙星检测不符合国家标准；杭州市经济技术开发区九乔农副产品基地徐为家（C069）接受抽检的1批次明虾，其中呋喃唑酮代谢物检测不符合国家标准。
杭州市市场监管局西湖风景名胜区分局
对景区食品流通环节水产品、肉、米、禽蛋等进行了监督抽检，共抽检20批次，全部合格。
大江东产业集聚区市场与安全生产监管局
共对食品生产环节、流通环节、餐饮服务环节的28批次进行抽检，全部合格。其中，生产环节抽检了菜籽油、凉茶及馒头等6批次样品；流通环节抽检了软糖、沙琪玛及蛋糕等10批次样品；餐饮服务环节抽检了鸡精、火锅底料及鲫鱼等12批次样品。
小贴士
关于部分不合格项目的说明
孔雀石绿：孔雀石绿别名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）通知》均明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。
恩诺沙星：属于广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。鉴于长期食用可能导致的健康危害，农业部规定了“该类药物在动物肌肉中的最大残留限量为≤100μg/kg（以恩诺沙星+环丙沙星之和计）”。
亚硝酸盐：主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，作为护色剂和防腐剂，可使肉制品呈现鲜艳的红色，也能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，亚硝酸钠和亚硝酸钾在蔬菜制品中残留量（以亚硝酸钠计）不超过20mg/kg。
游离余氯：指水经加氯消毒，接触一定时间后，残留在水中的氯。游离余氯不合格原因可能是饮用水消毒之后，却没有将其中的氯去掉，也很可能是企业对水桶等消杀剂清洗不彻底造成的。
