蒜头价格涨涨涨! 今年5月上旬 零售均价每斤13块多
“今年大蒜价格好贵!”昨日下午，在广州市天河区石牌肉菜市场，一位街坊这样抱怨道。新快报记者从广州市发改委独家获悉，今年蒜头零售均价从第一季度20-21元/公斤，到4月下旬升至21.53元/公斤，再到5月上旬最高升至26.94元/公斤(13.47元/斤)，从监测记录上看，4月底以来的大蒜零售价格已为2010年来最高。
记者在走访天河区、越秀区、荔湾区多家肉菜市场和超市后了解到，5月以后广州地区销售的蒜头一直没低过28元/公斤，品相稍好的蒜头则达30元/公斤。
据广州市发改委透露，当前大蒜批发价格已从高位稍有回落，短期内大蒜价格继续上行的空间不大。随着6月北方主产区新蒜上市，预计大蒜价格或将有所下降。3月底大蒜价格升至高位以来，受影响较大的一般是餐饮酒店、学校食堂等团体用户，农贸市场部分档口也因销售不畅而减少进货数量。
■新快报记者 陈彤 毕志毅 通讯员 蓝岚 张瑾
监测显示
5月上旬批发价突破16元/公斤
据广州市发改委价格监测中心显示，4月最后一周(4月24日-4月30日)蒜头批发、零售价格都有较大幅度上涨，江南果菜批发市场的蒜头批发均价15.10元/公斤，周环比上涨4.79%;农贸市场蒜头零售均价25.33元/公斤，周环比上涨18.20%。
新快报记者从广州市发改委了解到，批发价格方面，年初以来，大蒜批发价格震荡波动。其中，第一季度大蒜批发价格在14元/公斤上下小幅波动，仅有2月春节假期前后小幅上升，最高升至约16元/公斤;3月中旬批发价格一度降至13元/公斤以下;3月中下旬开始，批发价格开始新一轮的上升，中间偶有回调，4月中旬突破14元/公斤，5月上旬突破16元/公斤。
随着批发价上涨，蒜头零售价格更是一路飙涨。零售价格方面，第一季度，大蒜零售均价主要在20-21之间稳定运行，3月下旬最低曾降至20.38元/公斤;4月初开始，受批发价格小幅上升拉动，零售价格也缓慢上涨，4月下旬升至21.53元/公斤;随后零售均价进入快速上升，且升幅大于批发价格上升幅度，到5月上旬最高升至26.94元/公斤，近期则略有回落后保持稳定。从监测记录上看，4月底以来的大蒜零售价格已为2010年来最高。
市场走访
蒜头价格高过部分猪肉和活鱼
昨日在天河区石牌肉菜市场，记者看到这里的蒜头价格为28元/公斤，个头略微规整的则达到30元/公斤。一位档主告诉记者，“大蒜价格涨了至少一个月了，一点点涨起来的。”有两位档主表示，他们都是在荔湾区芳村和西门口附近的二级批发市场拿蒜头。另一位刚从江南果菜批发市场拿了一袋几十斤蒜头小伙子表示，现在拿蒜的批发价都是24元/公斤了，即使这样，“几十斤大蒜两天便可以卖完，毕竟蒜头是炒菜必需品，街坊还是会称上几个回去。”据了解，蒜头价格已经和猪肉一样高了，在猪肉档口，猪腿肉是28元/公斤。
记者随后来到越秀区东川新街市，一位档主告诉记者，该市场上的蒜头至少30元/公斤，每天她去批发市场进十斤左右的蒜头，一般当天就能卖掉。“蒜头价格涨起来已经有一段时间了，基本上没有影响销量，毕竟蒜头是市民做菜必备佐料。”
在荔湾区长寿路一家肉菜市场，蒜头价格也是在28元/公斤到30元/公斤之间，在荔湾区一家面向白领群体的超市内，记者发现三头蒜组成的独立网袋小包装的价格为5.9元，而且里面蒜头已经不太新鲜了。
记者在采访中获悉，虽然新蒜已经上市了，但现在市面上卖的大多数都是陈蒜，因为新蒜水分太大没有蒜味。记者同时发现，同一市场内， 陈蒜30元/公斤，独蒜价格达到36元/公斤，而鲜鲫鱼的价格为26元/公斤到30元/公斤，新上市的海南妃子笑荔枝的价格为30元/公斤，蒜头价格之高可见一斑。
街坊意见
“做菜都不太敢用蒜头了”
据了解，近年来，包括大蒜在内的茎菜类价格总体呈现稳中略涨趋势。2017年3月份比2015年同期，茎菜类价格涨20.6%，其中，大蒜涨158.9%，葱头涨20.3%，马铃薯涨13.5%。茎菜类价格稳中趋涨，是多种因素共同作用的结果。供求规律作用导致市场价格上扬;茎菜类容易存储，销售时间跨度较长，不容易发生集中抛售情况;“产地集中、易于久存”的某些小宗茎菜类品种，例如大蒜、生姜等，时常成为炒作对象，暴涨暴跌现象对市民生活造成了一定影响。
在岗顶上班的白领冯小姐告诉记者，他们家人喜欢用烤箱烤各种肉类，其中也包括烤大蒜。“现在大蒜都上涨到15元一斤了，感觉真是吃不起了。”
“作为一个经常买菜做饭的市民，”在海珠区工作的孙先生告诉记者，“我觉得蒜头涨价且如今价格这么贵，对我的生活成本是有影响的。”他表示，虽然很多人会觉得蒜头不重要，又不是猪肉这种必需品，但其实在广东人这里，做很多菜都是需要用到蒜头的，因为蒜头是一个很好的调料，做菜的时候把蒜头切碎放进去，会让那个菜更加鲜香可口，口感很好。比如说炒个青菜，那就得放蒜头才好吃了。“如今蒜头涨价了，我是不太敢用蒜头了，不然每一顿饭都要用到蒜头，需要很多钱的，毕竟我是做一顿饭可以用掉半个大蒜头的人。”
■原因分析
市发改委: 三大原因导致蒜头价格飙升
对于此次蒜头价格飙涨，广州市发改委工作人员认为主要有以下三方面原因:
首先，大蒜主产区价格较高。广州乃至广东市场销售的大蒜主要来自山东、河南等主产区，小部分来自云南等地，产品价格主要由主产区决定。产区一般10月种植大蒜，次年5月开始陆续收获。2016年全年大蒜价格一直位居高位，在今年新蒜未收获上市前，主产区蒜农和销售商存在明显的惜售心理，导致价格居高不下。今年3-4月间上市的云南新蒜因为总量较少，对平抑整体市场价格作用不大。
其次，大蒜种植收获成本有所上涨。近年来，受多种原因影响，大蒜种植成本上涨明显，如2016年大蒜种植收获成本约4300元/亩，比2015年上升超四成，成本上升带动大蒜收购成本随之上涨。另外，山东等大蒜主产地近年推行大蒜价格保险，到今年投保面积进一步扩大，对大蒜价格的提振和支撑作用明显。
最后，国内国际市场需求有所增加。近年来国内大蒜消费市场的需求一直保持稳步上升势头，大蒜加工产品多样化，蒜米、黑蒜、蒜片等生产企业增加，产量提升，消耗大蒜原料也随之增加。我国也是大蒜产品的出口大国，国际大蒜价格一直高于国内价格，对国内大蒜价格也有一定的提升作用。
