烟台市自2015年创建国家食品安全城市以来，不断完善制度建设，狠抓落实，注重全面提升食品安全质量，针对食品生产企业，狠抓日常监管工作的同时，积极推进食品安全追溯体制机制的建立，着力从源头上提升食品安全。
目前，全市食品企业法人均向社会公开《食品安全承诺书》，全面建立原料采购、生产加工、成品检验、仓储管理、物流配送、售后服务等全过程质量安全管理制度，通过各类档案、台账、记录明确产品信息和对应责任人，形成了完整的可追溯信息链条。所有食品生产经营单位均设立信息公开栏，对许可证件、食品安全管理制度、从业人员健康状况、原料供货信息进行公示，监管部门在关键环节设立提示牌，警示企业落实各项管理制度。
在推动食品生产企业开展追溯体系建设方面，葡萄酒、肉制品、食用油等重点领域已实现电子化追溯。开展肉菜流通追溯体系建设，市区肉菜流通主渠道实现全覆盖，辐射县市500余处节点单位，每天提供数万条产品流通追溯信息。全市85家大型商超、2210家批发企业、全部婴幼儿配方乳粉经营企业建立电子追溯体系。
