17日，中国酒业协会第五届理事会第五次（扩大）会议在京召开。中国酒业协会理事长王延才做会议工作报告时表示，中国酒业在经历过三、四年的深度调整期后趋稳向好，产品渠道、商业规模、模式等创业步伐加快，市场进一步稳定；值得关注的是，2016酒类消费的需求越来越趋向于理性化、个性化和多样化。
谈及2016年中国酒业的发展趋势“变了啥”，王延才首先指出，行业调整的关键在于产业转型，产业转型的关键在于品质和特色。随着人们日益增长的精神文化需求，生活品质需求，个性消费需求，品质、特色一定是酒类产业发展的方向。打造体验消费，提升产品品质特点，将品质和特色作为产品品牌的核心。以规模转特色，以产量转品质应该是产业发展的新动态机遇。
其次，品质和特色的实现需要推动传统酿造向智能、智慧酿造转变。加大酒类酿造基础科研研究，将智能技术引入酒类产业，实现酿造的智能化，以智能化实现酿造高品质。智能酿造与智慧酿造并举，智能酿造保品质，智慧酿造创特色，两者相互辉映，共同发展。
第三，传统消费向健康、理性消费转变又促使品质和特色再上新台阶。王延才认为，中国酒类消费缺乏场景感、体验感、仪式感和参与感，这也是部分白酒消费者转向消费其他饮料酒以及8090后消费者“想说爱你不容易”的重要原因。所以必须丰富中国酒类消费的新文化，创新消费新文化，倡导消费新文化，呼吁全社会建立理性消费新理念。
第四，重点骨干企业同时注重开拓国内市场和国际市场。以“世界性思维”指导中国酒文化走向国际，充分认识中国酒本身就是世界酒的有机组成部分。把国产酒的国际化与国家战略相结合，向全世界讲好中国酒的故事，让中国智慧酿造走向世界，这应该是十三五期间中国酒类产业的重要使命。
第五，总经销+分销向互联网+连锁经营互为补充，相互融合程度大幅上升。互联网+营销模式创新发展不断深化，生产企业与酒类销售大商也纷纷尝试连锁专卖方式。通过搭建O2O网络、深度进入餐饮业等方式，通过线上线下融合发展实现供应链的整合。
面对当下产业新格局，王延才也表示，中国酒业在未来发展应重视开创国际化蓝海，开创消费新文化，开创智能新酿造，深化和完善营销新模式，以此为品牌转型升级带来突破性的发展机遇。
