中国质量新闻网讯 俗话说“民以食为天，食以安为先”。内蒙古五原县在餐饮服务环节安上了“电子眼”，通过全方位监控确保食品安全。
近日，笔者在五原县市场监督管理局食品安全电子监管平台看到，两位工作人员正在对随机抽取的监控录像进行监督，确保及时发现食品安全隐患并予以纠正。
“喂，你好，是星元餐饮公司负责人吗？这里是五原县市场监督管理局食品安全电子监管平台，我们从监控系统中看到，你公司后厨中部分厨师存在不戴一次性口罩、手套的情况，请及时纠正。”紧盯餐饮企业的后厨情况，这是工作人员刘彩霞每天必须要做的事情，看似简单、不起眼的小事，却关乎了全县人民的健康，刘彩霞从来不敢马虎，也不愿马虎。
“闲人免进”的“厨房重地”一直是大家关注的焦点，也是食品安全监管的重点和难点。除了菜肴味道外，大家最关心的问题往往是原材料是否安全、后厨干不干净、炒菜会不会用地沟油、厨师的个人健康状况等。县市场监督管理局负责人武华向笔者介绍到，五原启动食品安全电子监管系统，是将食品安全监管前移，执法人员通过监控中心随时对各餐饮服务单位加工环节进行监督，及时发现食品安全隐患，根据需要定期或不定期对存在安全隐患的餐饮服务单位进行整治，并将发现的重点问题对餐饮企业进行通报，变“事后被动查处”为“事前预警防范”，有效预防了餐饮服务行业食品安全事件的发生。
在安装了电子监控系统的盛世宴会城，笔者看到，凉热荤素生熟食材区分布清楚，各类物件摆放有序，10多名厨师身着白色工作服正一丝不苟地工作着，菜品制作过程一览无余。“我们在厨房各个角落安装了监控摄像头，厨师在干什么，厨房干不干净，餐具有没有消毒，都一目了然。食药监管部门的工作人员可以通过电子监控系统随时直接监督我们，这同时也是我们加强自我监督的一种好方法。”盛世宴会城负责人告诉笔者。
食品安全电子监控系统借助信息化网络传输技术，实现了对五原县大中型餐饮服务单位、学校食堂远程电子监管。该电子监管系统由客户端、运行网络和监控中心三部分组成，在餐饮服务企业厨房加工区内安装了高清摄像头，实行24小时监控，视频信息通过网络传输至餐饮服务电子监管指挥中心，执法人员在指挥中心对餐饮服务企业进行监督，而且实现了流向可追踪、质量可追溯、责任可追究的目标。在监控视频中，厨房的每个角落都清晰可见，执法人员可以及时发现各餐饮服务单位的食品安全隐患。目前，五原县38所中小学、幼儿园，105家500平米以上的大中型餐饮企业已经全部安装了电子监控系统。
五原县市场监管局局长武锐介绍说，统一监控，及时地沟通，让他们进行整改。如果不整改，在城区最多在15分钟内，我们监管人员马上就到达经营场所，进行检查。接下来，五原县市场监管局将计划对全县105家500平米以上的大中型餐饮企业全部安装电子监控系统，目前该项目正在进行中。监管系统运行后，电子记录取代了纸质记录，将大大提高工作效率，有效预防餐饮服务行业食品安全事件的发生。
