如果有人告诉你，通过烧煮、烘干、搅拌、加料等工序，廉价的猪、牛肺摇身一“变”，竟能成美味的牛肉干，你还敢吃吗？
3月29日，温州永嘉法院开庭审理一起制售假牛肉干大案。庭上，来自贵州安顺的“乐呵呵”牌酒鬼牛肉、烧烤牛肉、麻辣牛肉等食品作为证据被一一出示，它们无一例外都是用猪肺、牛肺掺杂制成。
目前，相关人员以涉嫌生产、销售伪劣产品罪接受审判。
该公司负责人赵某、蔡某（系两夫妻）和部分员工共10名被告人站上法庭。
猪肺、牛肺怎么会“跑”进牛肉干里？通过庭审进行，谜团被逐渐解开。
牛肉干里查出猪源性成分
曾销售至全国10余个省（区、市）
去年3月，温州市永嘉县公安局对当地瓯北镇一家超市进行抽检时发现，一种叫“乐呵呵”牌的烧烤牛肉（75克包装）和酒鬼牛肉（50克包装），里面居然有猪源性成分（就是说，牛肉干里含有猪身上的东西）。公安部门立即立案侦查。
相关部门调查后确认，这种牛肉干的厂家，在贵州安顺。
两个月后，永嘉警方联合贵州安顺警方，依法对生产厂家乐呵呵食品公司进行突击检查，结果在生产车间内发现大量猪肺、牛肺半成品，以及猪肺进货单、公司台账等。
牛肉干厂家怎么车间里会有这些东西？
警方调查后发现，原来，这家公司为了减少成本、牟取暴利，把低于牛肉进价好几倍的猪肺、牛肺混入牛肉产品中加工。
据查明，从2015年到2016年，这家厂就售出价值100多万元的牛肉产品，销售量达数千件（一件产品有75克×80包或50克×100包两种规格）。
他们销售的地区涵盖浙江温州、北京、上海、广州、重庆等10余个省（区、市），其中温州地区主要在工业区周边的小型超市、店铺里出售，一包牛肉干售价1.2元至2元不等。
黑心厂家如何加工
100斤牛肉干里有15-20斤猪肺
猪肺、牛肺到底是怎么加工成牛肉干的？
乐呵呵食品公司负责人之一蔡某今年40多岁，他说：
2015年3月至2016年1月，我发现厂里的利润越来越低，所以，就想着怎么做能降低成本。
经人介绍，我开始在公司生产的麻辣牛肉、酒鬼牛肉、烧烤牛肉中掺杂了猪肺、牛肺，比例一开始大概在10%左右，后来越来越多，最后大概有20%。
后来，我还在牛肉干中添加从牛肉骨头上剔下来的少量牛筋，这样做也是为了降低成本。
在乐呵呵食品公司，民警看到，他们一共有两个生产车间，第一车间将牛肺、猪肺切条烧煮后，加入糖、盐、香料、牛油翻炒，最后烘干成半成品牛肺条和猪肺条，然后存放入仓库。待生产牛肉产品时，工人会将仓库中的牛肺条、猪肺条搬进第二车间，按照比例混入牛肉制品中，再加料蒸煮、过油，最后制成牛肉干进行包装后销售。
为什么要猪肺充牛肉？
被告辩称“这是行业习惯”
昨天，永嘉法院公开审理了这起案件，乐呵呵食品公司的10名相关人员站上了被告席。
负责人之一赵某在庭上说，他主要负责公司采购、销售，而生产环节由妻子蔡某负责。他辩称，公安部门查获的公司台账记录并不全面，不是每一批牛肉干里都有加猪肺、牛肺。
公诉人追问：“那你如何确定哪一批会加？”赵某说，这主要取决于各个地区销售商的需要以及价格高低，一般价格低的会加入猪肺、牛肺。
法庭上，这家公司的负责人还说，用其它原料生产牛肉干，这个是这个行业的习惯，很普遍。
钱江晚报记者了解到，公诉机关认为，这种做法触及了刑法，应当以生产、销售伪劣产品罪追究其刑事责任。
法院将择日宣判。（来源：钱江晚报 王益敏 胡聪颖）
