“儿子很喜欢吃煮玉米。”日前，正在街边摊买煮玉米的市民邹文华告诉记者，小摊上的玉米颜色鲜亮，香甜可口，看起来就很有食欲，放几天都还有香味。
曾有媒体报道，“街头玉米含过量添加剂，对人体有害”。那么，香甜玉米是否暗藏猫腻？对人体是否有害？记者为此展开走访。
■ 现象：街头煮玉米，或含添加剂
在市中区箭道街一小超市，记者询问，是否有玉米香精、甜蜜素等添加剂售卖，超市老板随即从货架上拿来不同品牌的添加剂，并告诉记者：“很多卖煮玉米的，都买这种添加剂，效果很好，如果想煮出奶香味玉米，就选内酯类添加剂。”
对此，市中区某超市采购经理张建军表示，玉米香精、甜蜜素等添加剂，大多属于复合物，包含内酯类、香兰素、硫醚、噻唑等至少20余种化学成分。这些化学成分可使玉米本身的香味更浓郁、色泽更鲜亮，还能防腐。用添加剂煮出来的玉米，看起来漂亮，闻起来香甜，却可能因长时间煮泡，破坏了营养成分，一些商贩甚至用添加剂煮变质玉米，达到以次充好的目的。
“比如年轻人喜欢在淘宝上买的某些袋装玉米，能长期保持鲜亮色泽，就与商家使用添加剂有关。”张经理表示，为了吸引消费者选购，很多商家甚至说明书都不看，就随意使用添加剂，存在安全隐患。
■ 剖析：煮玉米不宜用甜蜜素等添加剂
那么，街边摊上的煮玉米，能否使用添加剂呢？
据悉，按规定正确使用添加剂，不会给身体健康带来危害，然而，一旦胡乱使用，或会造成食品安全事故。
张建军表示，添加剂的使用违规与否，要从范围、用量两方面进行界定。如若出现在不允许使用添加剂的食品类别中，当属添加剂违规使用。部分添加剂虽可食用，却不宜用来久煮玉米。
记者在走访中发现，超市售卖的甜蜜素、天然素等添加剂，其包装袋上标注的适用范围，并没有“玉米”。同时，记者上网查询得知，在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，甜蜜素（环己基氨基硫磺酸）被允许使用的食品种类中也没有“玉米”。
■ 危害：长期食用添加剂，对人体有害
张建军表示，长期食用含各种添加剂的煮玉米，对人体健康不利。比如：添加剂所含的硫醚，高浓度时可致神经麻痹。同时，如果经常性食用，添加剂中的化学成分在人体堆积，会造成肝脏、肾脏负担过重，或对胃肠造成损伤。
“很多淘宝商家售卖的真空包装玉米，如果含添加剂，长时间的密闭储存，还会滋生细菌。”张建军表示，不仅吃这样的玉米有危害，爱吃外卖或快餐食品，也容易摄入过多添加剂，且添加剂使食物更加可口，让人无形中吃得更多，易致肥胖。
■ 建议：有效鉴别谨慎购买
张建军表示，判断是否含添加剂，过量与否，外观很难看出来，只能靠品尝。如果玉米外甜内不甜，很可能加了添加剂。不过，如果久煮，甜味也会渗入玉米中，如果甜味偏淡的黏玉米，煮出来颗粒硬，口感香甜，可能就添加了过量添加剂，最好不吃。
对此，记者拨打内江市12331食品药品投诉举报热线，相关工作人员表示：建议消费者尽量不在流动摊位购买商品。此外，相关监管部门将加强管理，防止商家滥用食品添加剂。(全媒体记者 孙慧娟 文)
