金华新闻客户端3月13日消息 金华日报记者 倪燕英
“每公斤6.4元，真的很便宜，趁现在便宜多吃点。”近日，浦江的黄大妈在上门的菜贩手里买了2.5公斤洋鸡蛋。据了解，市区的一些菜市场，洋鸡蛋每公斤卖8元，超市搞活动时更便宜，只要5.6元，可以说蛋价低过豆腐。目前，市区菜市场里每公斤盐卤豆腐都要卖8元。而和鸡蛋经常一起炒的西红柿，更是每公斤要卖12元。
洋鸡蛋降价了，这是最近常逛菜市场的市民最直观的反应，在一些蛋摊前，前来买鸡蛋的人要比其他摊位明显少一些。市区何宅菜市场的一位摊主告诉记者，最近洋鸡蛋便宜，反而买的人少，平时一天能卖五六公斤，最近销量减了一半左右。金东区许健康鸡蛋养殖场负责人许健康告诉记者，最近的洋鸡蛋价格是他养鸡30多年来最便宜的，养殖场批发价每公斤才5.6元，前几年流感爆发时最低也有6元。而北方等一些产地的批发价每公斤才4元，运到金华每公斤批发价才5元左右。外地鸡蛋价格低，冲击了本地市场。据了解，洋鸡蛋每公斤的生产成本达6.8元，所以养殖场现在都是亏本养殖。
记者了解到，近年来，国内鸡蛋供不应求，于是不少人加入到蛋鸡养殖行列，直到2016年上半年，鸡蛋市场近于饱和。从下半年开始，鸡蛋大量扩栏且市场充沛、需求不足，供大于求的局面使得鸡蛋价格下跌。而今年1、2月份受春节假期的影响，鸡蛋市场萧索景象有所缓解，进入一个小的销售高峰。节后，“春节效应”消除和近期流感阴影影响，禽蛋批发、零售双双出现量价齐跌现象，零售市场洋鸡蛋价格再次进入“3元时代”。
目前，鸡蛋市场已是“买家欢喜卖家愁”态势。不少商户和业内人士表示，由于春节期间消费者大量购买，近期还需消费存货，虽然鸡蛋价格一降再降，甚至已经进入“3元时代”，但对终端消费刺激不大，市场需求疲软。业内人士认为，目前蛋价已处于偏低水平，因此蛋价下跌空间有限，近期鸡蛋价格将一直以低位调整为主，整个上半年都可能持续这种走势。低价蛋的出现，会给市场带来两方面的担忧：一方面，市场萎靡催生后期“火箭蛋”的可能性较大。从近年数据看，我市鸡蛋零售价格2010年5月出现新低后，随后震荡上行，于2014年9月出现火爆行情，“火箭蛋”随之产生，洋鸡蛋价格最高达到14元/公斤，随后价格一路震荡下行。从鸡蛋价格历史数据看，鸡蛋价格周期一般是三年，即涨一年、平一年、跌一年走势。而目前鸡蛋价格正处于阶段新低，后期价格大幅上涨可能性较大。
鸡蛋如何存放
鸡蛋可以冷藏，但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。保存的鸡蛋不要冲洗。有的人嫌买回的鸡蛋太脏，会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值，而且会使鸡蛋液变质，因而在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。鸡蛋应竖着存放且大头朝上。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，容易发生“靠黄”。
