餐饮业食品安全如何实现过程管控？中餐如何借助“一带一路”走出去？餐饮业企业员工社会福利如何保障？在今年的全国两会上，全国人大代表、著名湘菜大师许菊云提交了7个与餐饮有关的建议。
民以食为天。今年两会，许菊云把《关于加强餐饮业食品安全监管的建议》列为第一个建议提出来。“不是没人监管，也不是没下达文件，而是监管力度不够。”他呼吁政府部门加大监管力度，实行过程管控，并提供相应的政策和资金扶持。
许菊云建议，监管部门的抽查工作重点应该放在餐饮产业链上游供给侧部分，确保进入流通领域的原料食品安全。同时，积极引导行业协会等社会力量的合作参与，发挥社会共治合力。
对于餐饮业的“明厨亮灶”工程，许菊云指出，在实际推广过程中，部分地方采取强制性手段实施，如要求提供外送外卖服务企业通过网络摄像头24小时直播厨房制作情况。而抽检过程中，采样过程不规范、样品存放不符合条件、检验标准使用不当等问题，造成了大量原料、人员等资源浪费，也加重了餐饮企业的负担。许菊云建议合理实施“明厨亮灶”工程，他希望监管部门应尽力为广大餐饮企业营造良好的经营环境。
同时，面对餐饮行业人员流动大、餐企倒闭多、餐饮人待遇普遍不高（除高级酒店外）的现状，许菊云建议调整餐饮业社会福利保障机制，从提供基本社会保障入手，分阶段逐步推进“五险”实施。
