“牛奶越喝越缺钙”“中国人不适合喝牛奶”“牛奶将人类送进坟墓”……似乎每隔一段时间，朋友圈就会被诸如此类的信息刷屏。在众多“黑”牛奶的言论里，牛奶补钙的能力大受质疑。那么，牛奶究竟能不能补钙？哪些人不适合喝牛奶？带着这些疑问，掌上青岛/青网记者采访了青岛市立医院营养科医师。
网传：牛奶真的越喝越缺钙？
近日，不少人在朋友圈看到一则质疑牛奶补钙能力的文章，在《牛奶的危害巨大！惊呆了》的一文中提到：牛奶含钙并不高，许多蔬菜的钙含量远高于牛奶。喝牛奶反而会缺钙，因为会使人体血液变酸，从而导致钙流失，最终容易骨折，骨质疏松。
生活中市民是如何看待牛奶的？记者在街头随机采访了20多名市民，经过采访发现，超过一半的人有喝牛奶的习惯，但多数人仅把牛奶当作早餐或饮品，并不确认其是否真的能够补钙，还有许多人不知道如何科学喝牛奶。“孩子正在长个的阶段，早上起来就是鸡蛋、牛奶和面包。”市民宋女士告诉记者，为了给正在读初中的儿子补充营养，自己在家附近的奶站每天订购鲜牛奶，但自己却不太爱喝。“并不是心疼钱，就是味道喝不惯。”
求证：牛奶是钙的最佳来源之一
关于牛奶的补钙能力，真相究竟如何？掌上青岛/青网记者采访了青岛市立医院营养科医师张曼，她告诉记者，牛奶中含钙量很高，每百克牛奶含钙100毫克以上，加上牛奶中的钾、镁、乳糖和VD都能够促进钙的吸收和利用，所以牛奶是钙的最佳来源之一，成年人每天牛奶摄入量应控制在250毫升到300毫升。
有统计表明，喝牛奶感觉肠胃不适的人群数量巨大，特别是在亚洲，因此，网上有了“中国人不适合喝牛奶”的说法。对此，张曼表示：“牛奶这‘黑锅’背了好多年，出现这种不适的情况其实是缺乏乳糖酶惹的祸。一般来说，我们称他们为‘乳糖不耐受’，或者‘牛奶过敏’。所谓乳糖不耐受，就是指喝了牛奶会出现一系列肠胃不适症状，如腹胀、腹痛、腹鸣、腹泻等，症状的严重程度因人而异。”
虽然营养丰富，但是牛奶不是人人都能喝。对于乳糖不耐受的人，张曼建议可以适当喝酸奶代替，肾功能不好的人，在喝牛奶的时候要严格按照身体所需的蛋白质摄入量来计算，以免摄入的蛋白质过多。而对于一些高脂血症的患者，则建议喝脱脂或者低脂奶。
延伸：盘点食物中的“补钙担当”
其实，除了牛奶以外，食物中还有许多“补钙担当”。
1.海带和虾皮
海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。
2.豆制品
大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。需要提醒的是，豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收。
3.动物骨头
动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。
4.蔬菜
蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。这些绿叶蔬菜每天吃上250克就可补钙400毫克。
