2017年春节日渐临近，为确保春节期间餐桌食品安全，河南、湖北、河北、广东、江西等多省市对生猪、家禽屠宰展开整治，重点打击私屠滥宰、注水猪、病死猪和非法添加瘦肉精、杜绝不合格肉制品上餐桌，让人民群众渡过一个安乐、祥和、健康、安全的节日。
河南：
2017年1月10日，河南漯河市举行了生猪屠宰监管强化生猪产品质量安全“天网行动”启动仪式，此次开展的“天网行动”就是要强化肉食品安全和生猪屠宰监管工作，严厉打击私杀乱宰和制售不合格肉制品等违法行为，全力维护好广大群众的切身利益。集中半个月时间，重点打击私屠滥宰、注水猪、病死猪和非法添加瘦肉精、经营不合格肉品。
湖北：
1月11日，湖北宜城市食安办组织当地食药监、畜牧兽医、工商、公安等部门及流水镇政府对区域性猪肉市场进行突击检查，此次在邓林社区现场查获私屠乱宰生猪300多斤，畜牧兽医主管部门当场责令其返回定点屠宰点办理检疫检测手续。在板桥店镇街道查获出售未经检疫检测猪肉200多斤，食品药品监管部门当场责令其暂停销售，待通过检疫检测手续后方可出售。此次突击检查，对违法违规行为起到震慑作用，进一步规范了当地猪肉市场。
河北：
河北省农业厅(省农办)印发了《关于开展全省畜禽屠宰监管“铁拳行动”的通知》，将自1月15日至3月20日开展畜禽屠宰监管“铁拳行动”。全省各地要通过风险隐患排查、强化对重点区域、重点目标的监督检查力度、规范屠宰企业安全生产以及严格落实质量安全主体责任等措施，严厉打击私屠滥宰、给畜禽注水或注入其他物质等违法屠宰行为。
广东：
近日，广东海丰县在打击生猪私屠滥宰、出售不合格猪肉专项整治行动中，查获并依法收缴不合格生猪肉近200市斤。执法队先后到城东镇关东村、万和批发、狮山、金星、南湖等市场进行排查，整治生猪私宰滥屠和出售、储存不合格生猪肉等违法行为，并要求各单位要落实进货票据和台账登记的监管措施。同时，对在执法中查获的不合格生猪肉予以收缴，并依据有关法律法规对其发出整改通知，责令限期整改。
江西：
春节将至，为加强肉品市场监管，严厉查处违法违规经营行为，江西南昌县市场和质量监督管理局集中开展春节前夕集贸市场专项检查，重点加强对肉类、家禽经营户的检查。执法人员对固定摊位经营户要求亮证经营，督促经营户进货索取检疫票和进货凭证，落实索证索票及肉品品质检验、检疫，严禁杜绝销售注水猪、牛、羊肉。督促业户规范做好进货查验和进销货记录，记录和销售凭证保存期限不得少于6个月。
肉食专家支招
仅需三步看透肉质
又到了过年办年货的时节，大家都忙着买猪肉、灌香肠，面对市场上形形色色的猪肉，如何才能够挑选到放心的猪肉，如何辨别注水猪肉，如何区别新鲜肉与劣质肉。肉质专家在此为您支招，仅需三步看透肉质，让您在挑选猪肉时不在困扰。
如何鉴别注水猪肉
鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。
注水猪肉由于含有多余的水分，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的，如用一张薄纸放在猪肉上面，如果薄纸很快就被浸湿，且销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水。
三种方法辨别鲜猪肉与劣质肉
一是看表皮。健康猪肉的表皮无任何人瘢痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。
二是闻气味。新鲜肉具有猪肉正常的气味；变质肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
三是看肌肉。健康瘦肉一般分为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红紫色，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
同时，有关部门提醒广大消费者，对于低于市场价格的食品应该保持谨慎态度，不要贪图便宜，发现不法行为可以向相关部门举报。
