为加强餐饮服务环节人感染H7N9禽流感防控工作，云南省食品药品监督管理严防餐饮服务环节禽流感，对无采购凭证，禁止使用来历不明的畜禽肉，加工肉制品必须做到烧熟煮透，否则将依照《食品安全法》有关规定从严查处。
食药监部门以农村和城乡结合部及旅游景区等为重点检查区域；以学校食堂、大中型餐馆、建筑工地食堂和旅游景区餐馆等餐饮服务单位为重点检查对象；以无证经营、使用病死或来历不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物质加工食品等违法行为为重点打击行为，建立食品安全执法快速行动机制，对辖区内餐饮服务单位进行拉网式检查。
督促餐饮服务单位切实加强禽畜鲜肉和肉制品采购管理，监督落实采购进货查验、索证索票和台帐登记制度，确保禽畜鲜肉和肉制品来源可追溯，严防非定点屠宰畜禽肉、不合格禽畜鲜肉和肉制品流入餐饮服务环节。严禁餐饮服务单位采购使用病死畜禽肉及肉制品。
督促餐饮服务单位严格按照餐饮服务食品安全操作要求，规范食品加工制作行为。在粗加工过程中要分区清洗、分开存放、分类使用，生熟分开，严防交叉污染。特别是禽类、鲜肉及肉制品加工必须做到烧熟煮透，达到杀灭H7N9禽流感病毒，严防人感染禽流感。以预警警示，新媒体宣传等各种形式，加强对餐饮行业防控禽流感知识的宣传普及，提高餐饮单位和从业人员安全防范意识和能力。同时，依法从严从重惩处违法采购经营病死畜禽肉行为。对无采购凭证，来历不明的畜禽肉，依照《食品安全法》有关规定从严查处，并依法约谈；对采购病死畜禽肉加工制作食品的，依法从重处罚，并迅速将有关线索通报相关部门；对加工经营病死畜禽肉涉嫌犯罪的及时移送公安机关。
