小年夜祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法。
过小年的时候年糕和鸡肉、海鲜是不可少的，下面小编就为大家推荐几道小年的美味是菜谱，一起来看看小年夜菜谱怎么做吧。
美味酱牛肉
材料：牛板腱2斤(看起来很大，做好了会缩水很多的
调料：十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、盐酌量
做法：1、牛肉洗净入开水锅汆一下，以固定形状。如果锅足够大，最好不要切。
2、取炖锅，将汆好的牛肉、所有调料加入，放水(如有牛肉清汤最佳)没过肉块。水要一次放足，中途切勿加水。
3、以最小火炖煮，大约1小时去翻一次面，中间可以试味，汤在开始的时候比炒菜的咸度略高，不可太咸，因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的最中心，又稍有阻力的感觉时为准，大约需要3小时。
4、原锅不动，放置一夜，让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏，随吃随切。
韩式辣炒年糕。
准备过程：
1、将买来的年糕先用清水泡一会，然后小心的将粘在一起的年糕分成一片片的。
2、洋葱洗净后切丝。
3、胡萝卜洗净去皮后切丝。
4、圆白菜洗净后切丝。
5、韩式辣椒酱备用。
6、蒜瓣切片(家里没葱了用的蒜炝锅，有葱的用从代替)。
做法：
1、开火烧一锅水，并在水里加一小勺盐和一点点油防止待会煮年糕时年糕粘连。
2、水开后放年糕。
3、待年糕浮上水面后，关火。
4、将年糕捞出后沥水。
5、平底锅内放适量的花生油，油热后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放去切好的胡萝卜丝煸炒。
7、待胡萝卜变软后放切好的洋葱和圆白菜。
8、放一大匙韩式辣椒酱拌匀。
9、取两大勺刚才煮年糕的水浇到炒锅里面。
10、放刚才煮好沥水后的年糕进来。
11、此时稍微尝一下汤汁的咸淡，酌情加适量的生抽调味。
12、中火将汤汁收至浓稠即可出锅。
玫瑰百合炒虾仁
准备材料：虾仁，玫瑰花，鲜百合，姜，料酒
做法：1、虾仁剥好，加料酒，淀粉，少量盐腌十分钟。
2、玫瑰花瓣在盐水里泡一会，消毒。
3、锅内放油烧热，倒入虾仁，翻炒片刻后加百合，加盐炒几下，起锅前放入玫瑰花瓣即可。
4、炒虾仁火不能大。
五谷丰登
原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋
调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
制作过程：
1、将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下;
2、各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用;
3、锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。
特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。
温馨提示：
1、鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长;
芫荽羊肉饺子
原 料:芫荽、羊肉、面团。料酒、葱姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、橄榄油。
操 作:1、面粉里放入少许精盐拌匀（放少许盐使面团筋道，不易煮破。这是第一个小窍门），用面粉量45%左右的水，将其揉成光滑的面团，放入容器中醒面。
2、将羊肉剁馅儿，放入花椒水搅拌均匀，腌制15分钟后，再加入料酒、葱姜末、盐，生抽、胡椒粉、鸡精、橄榄油调味儿，搁一旁腌制备用；羊肉馅儿适当拌咸一点，加入蔬菜时就不再放盐了。
3、将洗净的芫荽控干水分，切成碎末，放入少许食用油，拌均匀，这样可以避免芫荽调味儿时渗出水分。
4、开始准备包饺子前，混合羊肉馅儿和芫荽碎末，将它们拌均匀，不要再加盐了。
5、面团揉好后，在醒面的过程中，隔半小时要揉一次面，中间需要揉两次。这样可以使面团更筋道，饺子更不会煮破；这是第二个小窍门。
6、取出一小块面团，搓成条状，揪出大小均等的剂子，我包的挤饺子哈。
7、大火将锅里的水烧开（水里放入一小勺盐，这是又一个小窍门），下入适量饺子，边下边轻轻搅动，以免粘锅底；下完饺子盖上锅盖，等水再次开锅，开盖，往锅里加入适量冷水；再开锅一次，再加入适量冷水；再开锅即可将饺子出锅。
8、这就是我们常说的“盖盖煮馅儿，开盖煮皮”；统共煮三开，点两到三次水（饺子大点三次，饺子小点两次）；第一次开锅，饺子就应该全部浮到水面。
柠檬薄荷虾
原 料：虾500克、柠檬1个、薄荷5克、盐适量。
特 色：肉质Q弹鲜美无比的柠檬薄荷虾。
操 作：
1、准备的材料。
2、将虾剪去胡须和虾脚，柠檬用盐搓洗一下备用。
3、烧开一锅水，放入薄荷叶。
4、放入准备好的虾和少许的盐。
5、虾煮熟后捞出，放入准备好的冰水中。
6、挤入半个柠檬汁，放入半个柠檬片，最好放入冰箱冷藏1、2小时食用更佳。
贴士：
1、柠檬最好用盐搓洗一下，这样就可以将柠檬皮上的腊去除。
2、柠檬汁很有丰富的Vc，如何保持营养不流失，应该在最后冰水中加入柠檬片，保留了口味以及营养。
