为了提高食品的色香味，在食品生产过程中使用食品添加剂已经成为各生产厂家的通用办法，而国家为了规范食品安全问题，也发布了食品添加剂的使用标准。市民胡先生在沃尔玛超市中购买了海霸王黑珍猪香肠，在配料表中发现了食品添加剂亚硝酸钠，而他认为这种添加剂不能使用在冷冻食品中，因此在香肠中使用亚硝酸钠属于非法添加。对此，海霸王食品有限公司提供了黑珍猪香肠的检测报告，证明该产品质量过关。同时，信网（热线0532-80889431）也查询到，亚硝酸钠是国家允许使用的食品添加剂，在规定的剂量下，可以使用在多种肉制品中。
冷冻香肠添加亚硝酸钠被疑违规
胡先生在生活里是个“肉食爱好者”，家里的冰箱里经常储存着一些熟肉制品或者半成品，冷冻香肠就是其中之一。“之前去济南，我在济南的沃尔玛超市里购买过海霸王的黑珍猪冷冻香肠，回到青岛后，在台东的沃尔玛超市也购买了同样的产品。”
本以为这就是一次再普通不过的购物，可仔细查看了产品包装后，胡先生发现这种冷冻香肠中有多种食品添加剂，其中居然还有亚硝酸钠。“这种食品添加剂肯定是有害处的，一旦使用不当就会使人中毒。”
胡先生说，自己常年关注食品安全问题，所以对亚硝酸钠这种食品添加剂很有印象，“几年前杭州就有一起案子，生产厂家因为使用了亚硝酸钠被处罚，这就说明亚硝酸钠是不能随意添加到食品中。”胡先生向信网提供了这份浙江省杭州市中级人民法院行政判决书（2013）浙杭行终字第320号中看到，2012年4月杭州市质量技术监督管理局做出批复，表示亚硝酸钠只允许使用在腌腊、酱卤肉制品等产品中，速冻食品（速冻其他食品）不在使用范围中，因此食品生产单位受到了行政处罚。
然而，信网却发现，在胡先生提供的判决书中，生产单位被处罚的原因并不是使用了亚硝酸钠，而是使用了“分析纯亚硝酸钠”，这是一种化学试剂，与食品添加剂亚硝酸钠并不完全等同。
亚硝酸钠作为添加剂在食品中使用普遍
为了弄清楚胡先生所反映的情况，信网来到台东沃尔玛超市，在肉制品冷柜中找到了这种海霸王黑珍猪原味香肠。在食品配料表里，也的确写有亚硝酸钠。
如果亚硝酸钠真的不能添加到食品中，为什么生产厂家还会堂而皇之地把这种添加剂写到配料表中呢？不仅如此，信网还发现，亚硝酸钠这种食品添加剂是广泛使用在肉制品中的。在同一冷柜中，信网还看到了其他品牌的培根肉、鸡肉串等肉制品，配料表中也都有亚硝酸钠。
信网还联系到了海霸王山东地区的销售负责人葛经理，他表示公司的确接到过胡先生的投诉，目前由海霸王北京分公司的刘经理具体负责与顾客协商对接。
“在接到顾客的投诉后，总公司已经把这种香肠的检测报告发给了我，我们的产品是没有任何问题的。”在葛经理提供的检测报告上，信网看到这种产品的各项检测数值均符合国家要求。
国标中允许使用亚硝酸钠
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）（食品伙伴网注：GB2760-2011已被GB2760-2014替代），亚硝酸钠是可以用于食品生产的食品添加剂，其主要功能是护色剂和防腐剂，被允许使用在腌腊肉制品类，酱卤肉制品类，熏、烧、烤肉类，油炸肉类，西式火腿，肉灌肠类，发酵肉制品类，肉罐头类食品中，规定的最大用量均为0.15g/kg。
对于亚硝酸钠这种食品添加剂的使用，青岛市食品药品监督管理局食品生产处的工作人员介绍，食品添加剂的使用应该遵守GB2760-2011的规定，只要是在限定的使用剂量范围内，并且用于规定的产品类别，食品添加剂就是可以使用的。“像冷冻香肠这种食品，属于肉灌肠，根据GB2760-2011是允许使用的。”
