曾经的速食之王方便面，正面临市场持续下滑的颓势。行业巨头康师傅今年前三季方便面业务收益下滑幅度约12%；曾经年销售额20亿的五谷道场，则在近日被挂牌出售。
康师傅方便面销量跌回5年前
在方便面领域，康师傅销量跌回5年前。财报显示，今年前三季度康师傅方便面业务的收益为25.11亿美元，去年同期为28.54亿美元，下滑幅度大约为12%。
作为康师傅的支柱业务之一，方便面销售额早从2014年就开始下滑。在2013年达到43.3亿美元巅峰后，2014年已降至41.38亿美元，去年更进一步降至36.13亿美元，大约和2011年（当年方便面销售额为35.92亿美元）时的水平相当。
对于今年前三季业绩下滑的原因，康师傅在财报中称：“受棕榈油价格上升影响及品牌建设提高广告收入，造成毛利率下滑。”相比饮品、方便食品及其他产品，方便面业务的跌幅也是康师傅整体业务中最多的。
业绩下滑对康师傅股价也形成影响。华商报记者发现，截止上周五康师傅控股（00322.HK）的收盘价为每股9.290港元，与2011年8月最高时的每股24.552港元相比，下跌六成多。目前，康师傅控股的总市值约520多亿，与最高时的1400多亿相比减少近900亿。
香港恒生指数公司在今年9月将康师傅剔除出恒生指数成分股。中信建投投资顾问孙佳欣介绍，成分股是计算港股恒生指数的公司股票，作用接近于上证180指数和深证100指数中的成分股。被纳入或移出成分股对一只股票的影响不大，多是因市值变化或其他因素而被调整。
方便面市场价格战渐歇
康师傅方便面业绩萎缩，其实只是行业的一个缩影。曾以非油炸出名、创造年销售额20亿左右的五谷道场连年亏损，近日被中粮集团在北京产权交易所挂牌出售。另一方便面巨头统一企业，去年方便面业务同比也下降了4.9%。
快消品调研机构贝恩公司与凯度消费者指数发布的《中国购物者报告》显示，去年以来，针对蓝领工人的产品受冲击最大。以销量来衡量，2015年中国方便面销售下降了12.5%。另据AC尼尔森统计，中国方便面市场2011-2015年连续五年下跌，虽然今年上半年销售额同比有回升，但今年三季度销量又下跌了5.4%。
市场衰退使得方便面巨头多年来的价格战渐歇。华商报记者在西安市吉祥路某连锁超市看到，时至年末，不少食品和饮料都推出促销活动，但方便面的价签上却很少有打折字样。正在这里购物的市民孙女士说，以前来不及做饭的时候就下碗泡面凑合，现在觉得常吃方便面没营养。
不少泡面族变成了外卖党
贝恩公司与凯度消费品指数的报告认为，中国方便面销售下滑的主要原因在于：工作人口的下降，并且低端制造业岗位被转移到孟加拉国和越南等成本更低地区。
对这一原因，财经评论人士余丰慧并不认同。他觉得这样的分析以偏概全：制造业的确不景气，但通过方便面这样的消费品还反映不出来。他说，和化妆品、护肤品的销量增长相比，方便面销量的下滑恰恰说明国内消费品质的提升，这是中国消费转型升级的体现。
记者发现，如今各品牌方便面的口味渐多，但消费群体却有流失。不少人不再专情于此转向其他“方便饮食”。在高新区上班的王先生说：“以前上学时没有太多选择，常在宿舍泡面吃，现在不如叫个外卖菜样丰富还方便。”像王先生这样的泡面族变身外卖党的并不在少数。
如今西安各商超的方便面货架上，进口品牌越来越多，吸引着年轻顾客的注意。近期在互联网和直播平台上非常火的韩国某品牌辣炒火鸡面，在西安一些跨境商品超市有出售，单价大约6元左右。
西安某进口超市刘姓负责人介绍，进口方便面主要是日、韩及泰国品牌，单价多在5元以上比国产品牌稍贵一些，“进口品牌的口味和口感上更多样，除了海鲜、浓汤猪骨、炸酱还有柠檬味、青咖喱味等，顾客买着尝鲜的比较多。”
方便面厂商需要适应角色变化
面临市场下滑的挑战，近两年来，方便面行业巨头康师傅、统一等企业改变之前的价格战策略，开始转向多产品线竞争。
那么高端化产品能否挽救方便面行业的连年颓势？有业内人士认为，高端化并非万能药。作为快消品的方便面不够健康、不够营养的观念已经根深蒂固。随着民众健康意识的提高，对方便面的需求在减弱。“方便面作为速食品过去在出差、旅游中需求量很大。”陕西经典派商业管理有限公司董事长朱林认为，高铁普及又挤压了这种需求。方便面市场的萎缩已不可避免，厂商的不断创新让方便面市场形成高端、低端两极分化的产品趋势，但仍然要直面市场与自身角色的转变。
中国烹饪协会饮食文化研究会专家委员冯保荣认为，当营养健康的观念深入人心，天然、无添加、绿色、环保的食品就成为主流，“未来方便面的主食属性可能会越来越弱，逐渐趋向于扮演休闲食品。”
