市场上鸡蛋品类繁多，柴鸡蛋、绿壳鸡蛋、土鸡蛋，基本都打着营养价值高、天然绿色健康的招牌，鸡蛋批发商家紧抓市场机遇，希望卖出一个好的价格。有市场人员预测，相比往年，从鸡蛋价格变化的周期，以及从2015年的补栏来看，2016年鸡蛋价格不会大幅上涨，蛋鸡养殖仍以小幅赢利为主。
由于供需变化，市场鸡蛋价格在2014阵持续上涨至历史高位，2014年成了鸡蛋市场的“大”年，养殖户补栏积极性高，使2015年蛋鸡存栏量逐渐增加，2015年第三季度在产蛋鸡存栏量恢复至10
亿只以上，比2014年同期增加近15％；受上半年较差市场行情的影响，2015年10月份产蛋鸡存栏量开始下降，年底产蛋鸡存栏量下降为9.5亿一10亿只，但仍比2014年增加5％左右。
国家统计局数据显示，2015年全国禽蛋产量为2999万吨，比2014年增长3.6%，其中上半年供应过剩，下半年特别是年底供应略显偏紧。蛋鸡养殖小幅赢利同比大幅减少，2015年全年百只蛋鸡养殖平均每天赢利3.7元，比2014年每天减少6.8元，减少65％。其中上半年蛋鸡养殖基本处在亏损状态，特别是5、6月份亏损严重；下
半年蛋鸡养殖基本赢利，百只产蛋鸡的最高赢利水平每天达到13.4元。
国产蛋鸡品种的市场份额快速增加，2016年，蛋种鸡进口量减少，同产蛋鸡育种再一次迎来好的发展机遇，罔产蛋鸡品种的市场份额继续增加。但随着更多品种推向市场，围产蛋鸡品种内部的竞争将更激烈。据预测，2016年，鸡蛋价格将小幅上涨，蛋鸡养殖效益达到中等偏上水平。但考虑到前几年过剩的产能和国家蛋鸡的发展，涨幅也不会太大，全年鸡蛋平均收购价格可能在每干克8元左右。
