只买稻谷，不买精米。笔者在新安镇了解到，当地不少农户将承包田转租后，由于自己不再种田，便开始购买市场上的精米，但近年来又不再购买精米，而是向承包者购买稻谷，自己加工。原因是买来的精米不好吃，营养差，而且容易上当，价格还高。
无独有偶，上月末举行的省农博会上，丽水展位的家用小型碾米机引起了众多市民的关注。工作人员勺起一碗糙米，放入机器，打开开关，立刻吐出了白净的胚芽米。摊位上的工作人员向杭州的马大嫂们介绍，平时大家在超市买到的大米多是精米，也就是稻谷经过加工抛光打蜡，去掉了糠皮和糊粉层，有些甚至去掉了胚牙部分，营养大打折扣。而且传统大米要经过米商、批发商、零售商多道环节，为保证大米新鲜，免不了在生产环节加入一些添加剂。
工作人员将碾好的胚芽米放入锅中加水，水呈现出浓厚的奶白色。这与市售精米有着很大的反差，那些市售精米标榜为免淘米，其实营养流失太多，而现碾的米放水直接煮饭，能保存更多营养。
据媒体报道，对食品安全与营养十分讲究的日本市场，基本见不到散装精白大米出售，而是实行“糙米流通”，而非“白米流通”，市场上70%流通的都是糙米产品。日本的街头巷尾有自助精米所，每个家庭在秋季都会大量采购糙米产品，存于家内专用的冷柜内，每星期主妇都会根据家庭的消耗量到街角的自助精米所去自助碾磨。
糙米买回家，吃的时候需要再加工，的确有点烦人，但为什么日本居民愿意买糙米而不是直接买白米呢?据报道，原来日本在十几年前也曾经陈化粮大量横行，打磨、抛光、上油、打蜡、加芳香剂、加增白剂、加防腐剂、毒大米、镉大米等事件屡禁不止，但通过一些有责任的企业的推动，通过“糙米流通和现碾”模式，通过“销售+生产”的结合，彻底净化了大米市场，给岛国内的老百姓带来了一个健康的大米市场，糙米自助碾磨已经成为常态，很多家庭也配备了家用碾米机，随吃随碾，更加新鲜方便。
据介绍，糙米产品是大米加工生产环节中留存营养成分最高的产品，糙米由果皮(糠皮)+糊粉层、胚芽、胚乳(精米)三个部分组成，分别占糙米营养比例为29%、66%、5%。胚芽是糙米中营养成分含量最高的部分，内部富含维他命、氨基酸和脂肪；果皮+糊粉层大量蕴含矿物质和纤维。而胚乳(精米)大部分都是淀粉，碳水化合物。笔者不知道我国糖尿病高发是否与“精米流通”有关？
买到劣质大米的事或许你我都遇到过，标称为东北米的大米，不知是否是正宗东北的；夏天购回的米没多久就会发霉，疑似喷洒过水增重的；米粒晶莹剔透，抛光后如同珍珠，却找不到胚芽，淘不出任何米泔水……
如果市场上进行“糙米流通”，就能够让消费者直观地判断糙米产品的生产年限，有效拒绝陈年米，一旦家用碾米机普及，必然会受到消费者的欢迎。东北有位70后，索性将稻谷运进城，让“稻谷流通”，她在长春设立了40多个大米加工销售点，大米月销售量达到了30多万公斤。她还把稻谷加工销售点延伸到了杭州，成为越来越多家庭的固定消费方式。德清的种粮大户或米店，何不对“糙米流通”或“稻谷流通”作一尝试呢？|一人
