元旦春节临近，餐饮服务消费需求逐渐增大，为保障人民群众饮食安全，进一步规范餐饮服务单位经营行为，消除食品安全隐患，金昌市食品药品监督管理局向全市各级食品药品监管部门发出通知，要求严格落实索证索票制度，加强食品质量追踪溯源管理，对上游环节实施倒查，依法查处在餐饮服务环节采购使用来源不明食品的不法行为，坚决防止问题食品流入餐桌，保障公众饮食安全。
通知要求，各级食品药品监督管理部门要督促餐饮服务单位加强食品原料采购管理。落实餐饮服务单位食品安全主体责任，按照《食品安全法》和《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求，严格落实索证索票制度，到证照齐全的食品生产经营单位采购食品原料，确保采购食品原料渠道正规、来源可溯。要结合监管实际，以大型以上餐馆、学校食堂、农村集体聚餐和旅游景区餐饮单位为重点领域，以冷荤凉菜、冷冻肉及肉制品、自制火锅底料、自制饮料等为重点品种，以索证索票、熟食贮存、凉菜制作、餐用具洗消保洁、应用食品安全追溯系统等为重点内容，进一步加大餐饮服务单位的监督检查力度。对未落实索证索票管理制度的，责令限期整改。针对掺假掺杂、以次充好、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法违规行为，依法从严从重进行处罚，情节严重的，吊销食品经营许可证，涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。
通知强调，针对近期通报个别地区存在使用非食用盐的情况，各级食品药品监督管理部门要督促餐饮服务单位加强食用盐索证索票管理，从正规渠道购买和使用食用盐。要密切与盐业管理部门沟通配合，对检查中发现的问题食盐，要及时排查，通报相关部门，配合做好查处工作。
