年关将至，坚果炒货等傍节食品逐渐迈入热销季。昨日，浙江省食品药品监督管理局通报了2016年全省流通环节炒货食品及坚果制品质量监管抽检结果，111批次炒货食品及坚果制品中有13批次样品抽检结果不合格，总体合格率为88.18%，与去年相比，总体合格率有所降低。
本次检测项目主要为酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫、滑石粉、大肠菌群、霉菌等。抽检不合格指标分别为质量指标酸价、过氧化值和微生物指标霉菌。其中涉及酸价超标有1批次，过氧化值超标有9批次，霉菌超标有3批次；涉及地产产品7批次，省外产品6批次。
其中宁波市康佳食品有限公司生产的“旺泰”裹衣花生（分装，105g/包）被检出过氧化值超标。过氧化值指标反映油脂的酸败程度，其值越高说明样品被氧化而变质的程度越大，是炒货食品及坚果制品的主要卫生指标。过氧化值过高会造成人体肠胃不适。
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购买食用炒货坚果要注意什么？
宁波市市场监管局相关负责人提醒消费者，炒货坚果虽然口感好、营养丰富，但在购买食用时还是要注意以下几点：
1.坚果炒货品类繁多，每一种都含有不同的营养成分，消费者可以根据自己的营养需求以及口味，变换、搭配种类选择购买，这样营养更均衡。
2.在购买坚果炒货时应选择合适的规格，打开包装的产品应尽快食用，无壳坚果如桃仁应尽量在1周内吃完，有壳类如瓜子、榛子等可适当延长，但久存会影响口感、味道，同时会损失其营养价值，一次食用不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处，以防变质。
3.坚果炒货油脂含量较高，尤其是不饱和脂肪酸较多，如果保存不当，易造成产品变质。购买时检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂的产品。
4.对花生、腰果等产品过敏的人群，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象。
5.孩子应在家长的呵护下食用坚果、瓜子产品，应避免在儿童哭闹、大声说笑等时间食用，引发呛食而堵塞气管。食用硬质果壳的坚果如核桃、榛子等，应使用开壳夹等工具，尽量不要用牙嗑，以免伤害牙齿。
6.打开包装闻产品的气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味；外观应没有发芽、霉变、生虫，口感应松脆。如果吃到霉变、发苦的坚果，应立刻吐掉，并用清水漱口。
