香干是一种深受市民喜爱的豆制品，但是你知道市面上这些颜色诱人，散发着诱人香气的香干是怎么做出来的吗？近日，我们就接到市民爆料，说在中南菜市场周边隐藏了不少豆制品黑作坊，他们在生产香干时违规添加各种添加剂，做出来的东西虽然外表光鲜，但却危害人体健康。
昨天上午，记者在中南菜市场附近的一处民房里找到了一家豆腐作坊，此时工人们已经做完豆腐在休息了，各类原材料就堆在在昏暗的加工车间里，不远处就是一个公共厕所。记者的到来惊醒了一名工作人员，他连长裤都没有穿就跑出来询问记者是干什么的，记者谎称要找人一起合作生产香干，想来考察一下市场。这名工作人员表示，他们只做白豆腐和油豆腐，因为香干制作比较复杂，需要卤制，或者熏制。不过记者在现场留意到，该作坊内装豆制品的竹刷子都呈现出了酱色，记者不禁质疑，这家豆腐作坊真的只做白豆腐和油豆腐吗？
面对记者的质疑，这名工人说了实话，原来他们还制作一种叫做“五香豆腐”的豆制品，这种豆制品在制作过程要用八角桂皮进行卤制，然后再用一种焦糖色的食品添加剂染色，所以竹筛子才会呈现出酱色。在他的指引下，记者在作坊外看到一桶还没有开封的焦糖色食品添加剂，标签标明使用范围为饼干、酱油、调味酱。
在中南菜市场附近的桂花村，记者又找到了另外一家豆腐作坊，在作坊外，记者看见一筐酱色的豆制品被泡在水里。老板告诉记者，这就是五香豆腐，是用八角桂皮等香料，加焦糖色卤制出来的。老板说，焦糖色不能加多了，只要能让豆腐上色就行了，加多了会有气味。而据记者了解，焦糖色是一种化学添加剂，在卫生部门关于食品添加剂管理的有关法规中明确指出，在豆制品中滥用焦糖色会产生毒副作用，甚至会危害健康。这名豆腐作坊老板告诉记者，他平时也吃豆制品，但只吃自己家做的白豆腐，外面的豆制品一律不吃，尤其是各种经过熏制和卤制的香干，因为一些作坊用的原材料太差了。
离开该豆腐作坊以后，记者将掌握到的情况反映了市食药监局荷塘分局，执法人员连同辖区派出所的民警很快就赶到了现场。记者在桂花村的这家豆腐作坊看到，现场条件实在是简陋不堪，生产机器上也满是污渍，生产原材料就随意堆在一间小房间里，地上居然有老鼠在到处乱爬。面对执法人员，老板拿不出任何相关证照。在该豆腐作坊，执法人员还查获了一桶开封了的焦糖色，以及两口装满了黑色液体的锅子。据作坊老板交代，这两口锅里的液体就是焦糖色调制的，用来给香干上色。由于该豆腐作坊涉嫌多项违法违规，执法人员责令老板立即停业整顿。随后，执法人员又来到中南蔬菜批发市场附近的那家豆腐作坊，但此时这里大门紧锁，工作人员已经不知去向。执法人员表示，他们会继续关注这家豆腐作坊。
在日常生活中，我们又该如何挑选豆制品呢？
首先，大多数豆制品颜色应略带黄色，如果过白，那就很有可能添加了漂白剂，不宜购买。同时，我们还可以闻一下，好的豆腐应该能闻到豆香味，如果闻到酸味，不要买。另外，如果豆制品没有韧劲，轻轻一拉就破，应谨慎购买。
