10月21日到22日，全国食品安全示范城市创建和农产品质量安全县创建(“双安双创”)工作现场会在成都召开。国务院副总理、国务院食品安全委员会副主任汪洋出席会议。
其间，汪洋先后来到都江堰市、双流区等地调研创建工作，深入农产品生产基地、餐饮服务企业和食品安全监测预警数据中心，详细考察农产品标准化生产、网格化监管、食品安全全程追溯和智能监管工作，以及食品安全大数据采集运用情况，与基层监管人员、食品生产商和农民共同探讨提高农产品质量和食品安全保障水平的路径办法。??
要保障老百姓舌尖上的安全，建立完善的、科学的食品防伪溯源是大势所趋。那么，溯源是什么?又有哪些作用?10月24日，国际在线四川频道专访了我国防伪专家陈明发。
据悉，陈明发曾任“全国电码电话防伪系统工程”领导小组副组长，国家级防伪技术评审会专家委员。有逾百项发明专利成果，其中“结构纹理防伪方法”发明，获得了美国、俄罗斯、韩国等国际专利。目前“结构纹理防伪方法”在全球范围内都在广泛使用。
“随着老百姓生活水平的不断提高，食品安全早已成为众多百姓关注的热点话题。去年10月1日国家实施《新食品安全法》。建立食品溯源体系被写入法律。”陈明发说，溯源的作用总体来讲为向上可查、向下可寻、责任可纠，第一向上可查，可以查到商品生产时间、地点、及商家生产者。第二向下可寻，当食品出现问题可及时寻找，厂家召回商品避免商品隐患扩大。当食品出现问题致使消费者蒙受损失，可寻找到商品生产者，追究其相关责任。这样一来，当产品出现问题的时候，生产厂家自然难逃其责。
陈明发介绍道，防伪溯源标识码和溯源的前提都必须是有效防伪。
据悉，在这个行业浸染了20多年陈明发，其发明的防伪溯源产品，在中国食品安全领域已有成千上万中用户在使用。
追溯到前几年“毒奶粉”“毒大蒜”等一些列的食品安全事件该怎么管理?陈明发认为，这必须从源头去解决问题。比如，首先有问题的食品不能上市。而老百姓并不知道你的产品有没有毒。因此，除了生产厂家要有强烈的食品安全意识，防伪溯源意识，打造百年老店的意识外，还需要政府职能部门强有力的监管。这样“双管齐下”，才能够避免有安全隐患的食品流向市场。政府立法，就是要杜绝食品安全隐患，每家食品必须有溯源，在落实溯源的过程当中，必须有效的和技术相结合起来，防伪和溯源是密不可分的。现在市场上溯源问题也存在很多问题。有些企业为了唬弄消费者，他也弄一个达不到溯源要求的溯源码，玩“掩耳盗铃”。真正的溯源是为企业树立食品形象，保障市民对企业食品安全信心。
据了解，目前，中国食品药品监管信息查询平台的食品药品追溯体系认证，就是运用了陈明发的“结构纹理防伪方法”。成都研成科技有限公司董事长秦宗荣在接受采访时说，只要消费者购买了贴有“结构纹理防伪”标识的产品，就可以通过手机扫码，看到产品名称、代码、规格、生产批文等一系列的产品信息。这款溯源认证相当于人的身份证，采集原相、记录产品特征、编码、记录产品信息等，每一个物品都是独一无二存在的个体。溯源产品使用的专用纸，在生产过程中，融入了“头发丝”细微的金丝线。也就是造纸的时候，把金丝线放到纸浆里，纸出来过后，纸上金属丝的纹理是杂乱的，每张纸都不一样，用这些纸做成溯源标签，每一个标签独一无二，它相当于产品的“身份证”。这样造假是非常困难的。造假是为了赚钱，你要把标签做的和这样，成本高，造假也就没有任何意义。
据了解，加强农产品质量和食品安全监管，是地方各级政府的重大政治责任。“双安双创”要求各地要总结推广创建试点取得的成功经验，强化属地管理责任，加快完善统一权威的监管体制和制度，健全检验检测体系，不断提高监管能力。要重视利用现代信息技术手段创新监管办法，提高监管效能。大力推进农业现代化和食品产业转型升级，重视发挥适度规模经营主体在提高农产品质量和食品安全水平上的示范引领作用，加大农兽药残留超标、非法添加滥用食品添加剂等突出问题治理，严厉打击食品安全违法犯罪，严把从农田到餐桌每一道防线，确保老百姓舌尖上的安全。
