苏中在线讯 昨天上午，泰州海陵区人民法院依法对海陵区十七家在包子制作中违法添加含铝泡打粉一案进行集中开庭审理，并当庭作出公开宣判。
被告人洪某是泰州市海陵区一家小吃部老板，他告诉法官，他20岁跟师傅学做包子时，师傅就教他用含铝泡打粉发酵面粉，后来自己当老板，便一直这样做包子。
根据相关规定，2014年7月1日起我国就已经禁止在小麦粉及其制品生产中使用含铝泡打粉。然而，洪某并没有引起重视。
今年4月25号，我市食品药品监督部门又书面告知他，不得在包子制作过程中添加含铝泡打粉。但是，洪某还是没有当回事。
今年5月19号，执法部门扣押了他当天生产的包子。经鉴定，涉案包子内每公斤铝残留量为1307毫克。法院认为洪某的行为已经构成了生产、销售不符合安全标准的食品罪，当庭作出了一审判决。被告人洪某犯生产销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑七个月，并处罚金人民币七千元。
除了洪某，煎某、宫某、周某、朱某等十多名被告人也被法院以生产、销售不符合安全标准的食品罪分别判处九个月至三个月不等的有期徒刑或者拘役，并处以3000元至9000元不等的罚金。
据了解，像洪某这样的早点个体户还有很多，他们在收到告知书后仍无动于衷，仍在销售的包子中添加含铝的泡打粉。那么，这些老板们为何一意孤行呢?究其原因还是不法商贩利欲熏心。
与无铝发面添加剂相比，含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，十五到二十分钟就可以发面完成。而且蒸出来的包子皮颜色更好看，卖相好，且面质松软，吃起来有丝丝甜味。
含铝添加剂在价格上与正规添加剂相比，还存在一定的优势。市场上不含铝的食品添加剂通常要比含铝添加剂贵1到2倍。所以一些不法商贩甘愿购买和使用低价的含铝添加剂，以牟取更大的经济利益。
如何打击此类犯罪，海陵区人民法院刑庭庭长花艳介绍说：“我们确立了一个标准。对于包子馒头这些小麦制品当中，如果铝的残留量大于两百毫克每公斤的话，那就涉嫌犯罪，就予以立案追究了。”
铝常被称作“智力杀手”，长期摄入过量的铝，会损害骨骼和神经系统健康，容易导致记忆力减退与智力下降，引发骨质疏松等疾病，老人长期摄入铝会出现记忆力减退、反应迟钝等症状，严重者会引发老年痴呆症，另外还会导致骨质疏松、关节疼痛等。
儿童的影响更甚，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损。孕妇长期摄入，则会直接影响胎儿的成长。
如何鉴别包子是否是“铝包子”?
想要吃到好吃又健康的包子，可以通过以下方法鉴别：
捏松软：含铝“泡打粉”蒸出来的包子皮颜色更好看，吃起来有丝丝甜味。而不含铝的包子往往看起来没有那么完美。
察气孔：颜色异常白的包子很有可能添了明矾，掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀。不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，吃起来却特别有嚼劲。
看颜色：添加了泡打粉、增白剂等添加剂，包子个头比较大，但一捏就扁不易还原，掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。真正的老面包子会白中微黄，即使捏扁了，松手后也会很快还原。
尝味道：老面包子还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的包子，吃到口里会有发糕或面包味。
