龙江大米不仅好吃，大米加工副产物还能做纸张、餐盒、化妆品等，甚至炼出优质食用油。如果说大米浑身都是宝，一点不为过，龙江的科研人员潜心研究，让龙江大米的价值得以最大的发挥，而如何让一粒米卖出四粒米的价钱，也将成为龙江稻米产业未来发展的主攻方向。
“稻米种植和加工既要满足我国第一大主粮的需求，又要增加产业效益，还要调剂南北、国内外市场。现在粮食也存在着‘三高’即高产量、高库存、高价格，我们在小麦、水稻、玉米方面都存在这样的问题。上述问题如何解决？陈粮怎么加工？如何能升值？”在报告的一开始，卢淑雯便一针见血地提出了目前大米行业发展存在的问题。而她接下来的报告则给出了良策：企业用效益说话，加工方面就显得尤为重要，全产业链加工势在必行。
卢淑雯表示，纵观我省大米行业，目前初级加工的规模发展比较迅速，但是精深加工还有很大发展空间。而如何延伸产业链，提升大米产品附加值，专家不仅从稻谷的综合加工入手，对其进行细致解剖，解读如何将一粒稻谷“吃干榨尽”，更从高值营养米加工技术与产品、美味即食方便食品加工技术与产品、副产品的精深加工与综合利用三个方面为企业把脉支招。
卢淑雯介绍说，胚芽是大米的活性物质，60%的营养物质都在这里面，但在大米加工时胚芽已经作为副产物被抛到米糠中，白白的浪费掉。如何让大米变成高值营养米，第一个就是利用低温碾磨技术把高营养价值的胚芽留下。此外，尽管发芽糙米对技术上要求很高，不过这样的大米既保留了稻谷的活性营养成分，又提高成品率12%。而这种深加工对于粮食的高效利用、企业成本的降低、产品附加值的提升都具有重要意义。在卢淑雯的报告中，一款五彩缤纷的大米也让不少与会者眼前一亮，而这种营养工程米原料居然是成本极低的碎米。“很多人都在问，你把米做的这么漂亮，里面加了多少食品胶？一点也没有，这是利用纯物理技术达到的状态。”卢淑雯表示，碎米和大米的营养成分没有区别，利用双螺杆挤压技术进行粉碎造粒后形成高价值利用，并在加工过程中还可以添加杂粮、食用菌和蔬菜，做成儿童、妇女、老人等有针对性的营养配餐米。
而随着速食时代的到来，保鲜米饭的市场前景也越来越广阔。但保鲜米饭的保质期、产品状态和口感是困扰产业发展的一个比较大的问题，农科院新近的科研成果是在不添加防腐剂且常温下米饭保质期可达半年以上，完全能满足流通销售乃至消费者买回家食用的周期需要。
“稻米的外壳可以发电、制成建筑材料甚至是餐盒等容器，米糠可以做成耐高温的米糠油，还可以做成化妆品，搞好这些副产品的深加工和综合利用尤为重要，这对充分有效地利用稻米资源、促进稻米工业的发展和提高稻米深加工的经济效益都有深远的意义。”对于未来的发展方向，卢淑雯表示，精深加工方面要重点研究碎米、米糠、米胚等副产物的综合利用技术，研发多种米糠、米胚食品、功能性配料和医药产品等。实际上这样就实现了大米的全产业链增值，让龙江稻米的每个部分都产生出其应用的经济和生态价值。
卢淑雯表示，现有的米厂如果单纯靠大米的利润很难支撑企业的正常运转，虽然大家都知道龙江大米好，但是能卖上高价的并不多，大部分还是在拼价格。目前我省鹤岗已经有企业在大米全产业链方面做的很好，利润也主要来自副产物的加工和升值。此外，大米企业还需要在高效减损加工、适度加工进行思考。“经过多次抛光的大米又白又亮，可里面只剩下淀粉了，其它营养物质不仅流失了，也提高了能耗，增加了企业的生产的成本。好吃是关键，我们能不能把消费者的消费关注点集中到好吃上而不是好看上，生产者，消费者都需要思索。”对于目前市场上已经存在的一些良莠不齐的胚芽米等高值营养米，卢淑雯表示，无序的发展不仅会严重影响产业的良性发展，管理不到位也会对消费者造成一定的损失。希望在未来通过政府、研发人员、企业的力量来实现制定留胚米、发芽糙米、发芽白米等产品标准，共同维护这样的高附加值产品的健康发展，丰富产品种类，促进我省优质稻米产业的供给侧结构性改革。
(据黑龙江日报)
