身边便利店里的鲜食很有“国际范儿”，习惯在网上采购日常所需的市民邹女士，最近逛超市的频次越来越多了。武汉连锁超市在经历互联网冲击后，在零售销售的前沿正全面打响一场“卖场革命”——紧盯新兴消费群体，引入国际连锁，通过各种新潮“盒饭”，吸引日益80后、90后，减少“大路货”，在卖场内营造时尚新鲜的生鲜消费体验……
便利店紧盯盒饭生意
“我在中百罗森八一路店附近上班，蛮喜欢罗森的各种新潮‘盒饭’。”武汉80后白领陈小姐会经常进店买一份盒饭或者冰皮蛋糕，拿着就走，如果不赶路，还会坐在里面，喝一杯酸奶。
中百罗森市场部人士介绍，截至国庆长假前，中百罗森在全市开出了23家店。今年预计要开40至50家店。今年2月，中百集团超市公司与日本第二大便利店株式会社罗森公司签署合作协议，中百超市正式成为罗森的特许区域加盟商，这也是罗森首次进军中国中部市场。从8月27日开始，中百罗森便利店在5天内连开8家新店。
“未来3年，便利店将是中百重点拓展业务之一，预计将在武汉新增至少500家便利店。”中百罗森人士说，“我们的消费群体主要是80后90后的白领。这部分群体占到七成以上，另外，女性顾客约占七成。最受欢迎的单品如香蕉奶昔，9月份，各家门店加起来卖了700多个。”
生鲜店销售额是改造前的3倍
继便利店后，中百集团的动作频频。主打中高端生鲜的邻里生鲜“绿标店”也迈开了中百超市的“变脸”之路。
据公开资料显示，中百集团2016年上半年新业态发展趋势向好，中百罗森每日店均销售是全国便利店日均销售5倍以上，“邻里生鲜”也是改造前原门店销售额的3倍。中百集团董秘杨晓红在9月7日中百集团发布今日投资者公告中表示，中百集团进行变革转型调整，不断扩大生鲜经营，重塑购体系，强化商品源头直采，意图通过扩大生鲜来突围。
对于上半年中百集团生鲜业务发展情况，杨晓红向各机构投资者介绍称，上半年生鲜业务主要在忙两件事。
一是通过引入永辉生鲜团队，从管理模式、布局规划、经营方式、人员管理等方面，导入永辉超市红标店经验。“上半年已完成6家，7月起加快调整速度，截止到9月2日，共完成44家门店的生鲜调整，其中市内30家，市外14家。今年全年计划完成100家。”。
二是推进了仓储、超市公司生鲜统采统配。仓储公司水果类别直采统配已覆盖至市内、市外门店，门店占比达68.71%;超市公司全力推进生鲜门店蔬果直采经营。同时，着力推进社区超市转型发展。
连锁超市变革现“连锁反应”
连锁超市的“大幅度”变革显然让普通百姓都感觉到了剧烈。“很长一段时间，我都习惯在网上海淘零食了。”家住汉口长港路的市民胡小姐对超市里的常见零食不太感冒了，不过，自从中百全球商品直销中心开到了家门口，她就懒得上网了。“价格差不多，有时候比网上还便宜，还不用等快递。”她说，有些“爆款”的上新速度甚至比网上还超前。
除了中百外，武商量贩从2013年开始，成立进出口公司，开展海外直采。武商量贩继在湖北首次引进“新快”冷鲜肉后，今年从加拿大落督山脉进口“绿枫叶”猪肉，全程冷链运输，空运直达武汉，全面迎合中国人的营养需求和高端食材口感。记者看到，武商量贩店里，“绿枫叶”猪肉去皮前夹21.8元一斤，去皮五花27.8元一斤，去皮后腿肉23.8元一斤，略高于其他的品牌猪肉。“多花点钱，可以买更好的品质，是可以接受的。”60多岁的市民黄女士是常客。
1997年在徐东落子的中商徐东平价是武汉第一批超市大卖场，见证了武汉人“踩平”柜台抢货的辉煌时期。近期，徐东平价也进行了大换血、大调整。一楼女鞋、二楼汉派女装进行了梳理，三楼将引进儿童教育机构，超市大卖场加大了自营比重。此外，中商集团旗下的高端卖场中商平价优品汇也列为重心。
此外，家乐福等外资也将便利店列为转型方向。其便利店与一般的社区便利店最大的不同是营业面积大、产品种类多、更注重体验。它的每家便利店约有250~400平米，约4000个产品品类。
