加工场所天花板发霉了，地面还有积水、污物，接触直接入口食品之前没有洗手消毒，快来看看你家孩子的学校食堂后厨有没这些问题。日前，东莞市食药监局公布了一批检查中存在管理问题以及安全隐患的不合格学校食堂名单。10家不合格食堂中不仅有东莞市经贸学校、万江琼林小学、石龙旭海幼儿园食堂等小学、幼儿园食堂，还有广东医学院这样的大学食堂也因管理不规范上榜。
责令10家不合格食堂整改
9月中旬，东莞市食药监局对部分镇街学校食堂组织开展了食品安全检查。市食药监局表示，每年开学后，该局都会组织进行一次集体检查，这也是为了加强学校食堂食品安全监管，有效防控食物中毒事故发生，切实保障广大师生饮食安全。
不过，此次检查结果可能会让不少家长大跌眼镜，不少学校食堂的管理都不太规范，存在食品安全隐患。日前，东莞市食药监局就公布了10所检查不合格的学校食堂名单以及存在的问题。例如，按照规定，食堂仓库的食品原料必须隔墙存放，冰柜里的成品和半成品也必须分开存放、明确标识，但包括东莞市经贸学校莞城校区等不少食堂都没能做好这一点；幼儿的肠胃非常敏感，但是石龙旭海幼儿园食堂的加工经营场所天花板还检查发现有霉斑，食品加工场所也无防蝇、防鼠设施。
除了这些自行经营的食堂出现问题外，承包经营的食堂也存在管理问题。据介绍，广东医学院东莞校区的第二食堂由深圳市食美乐餐饮管理有限公司承包经营，也存在食堂部分食品及原料未落实索证索票要求，盛装成品、半成品的食品容器未区分，食品添加剂使用无登记记录等问题。
在执法现场，执法人员已经责令这些不合乎规范的食堂进行整改。目前，市食药监局不仅将这10家食堂的情况进行了通报，还主动邀请市民监督，“如果家长们发现食堂没整改，可以向当地食品药品监督管理部门或是市食品药品监督管理局食品餐饮安全监管科反映情况。”
部分食堂布局不合理
此前，东莞已经超额建成了100家省级食品安全示范学校食堂，全市有各级各类示范学校食堂300多家。不过，由于前期投入不足，特别是一部分民办中小学校食堂，因食堂面积过小，布局不合理，不能有效进行区域划分，易造成食品生熟交叉污染等。
对此，市政协委员、东莞市餐饮协会会长黎平也提出建议，希望能促进中小学学生膳食营养均衡发展，强化食品安全监管工作。
黎平介绍，目前学校饭堂的经营方式大体上分为三种，即学校自主经营、个体承包经营和外包餐饮公司经营，“从经营管理看，一些饭堂经营者为降低成本甚至非法使用过期、变质或劣质的原材料，致使学校饭堂存在着较为严重的食品安全隐患”。
黎平建议，针对部分学校饭堂已经引入社会化管理的现状，教育主管机关应尽快制定出台相关文件，建立和健全经营者资格准入制度、经营风险保证金制度、限价管理制度、管理督查制度、奖惩制度等一系列制度，强化饭堂管理，确保食品安全底线。
建议建立经营准入制度
东莞对学校食堂安全问题一直以来都非常重视。记者了解到，仅2015年，全市中小学校就投入资金约7090万元用于量化提级硬件改造和软件提升，食品处理区面积增加了1.5万多平方米，许多学校食堂利用这一平台，对老旧食堂重新改建或全面翻新，从根本上改变了过去臭、脏、乱、挤的面貌。此前，东莞已经超额建成了100家省级食品安全示范学校食堂，全市有各级各类示范学校食堂300多家。不过，由于前期投入不足，特别是一部分民办中小学校食堂，因食堂面积过小，布局不合理，不能有效进行区域划分，易使食品生熟交叉污染等。
市政协委员、东莞市餐饮协会会长黎平介绍，目前学校饭堂的经营方式大体上分为三种，即学校自主经营、个体承包经营和外包餐饮公司经营，“从经营管理看，一些饭堂经营者为降低成本甚至非法使用过期、变质或劣质的原材料，致使学校饭堂存在着较为严重的食品安全隐患”。黎平建议，针对部分学校饭堂已经引入社会化管理的现状，教育主管机关应尽快制定出台相关文件，建立和健全经营者资格准入制度、经营风险保证金制度、限价管理制度、管理督查制度、奖惩制度等一系列制度，强化饭堂管理，确保食品安全底线。
10家不合格学校食堂
●东莞市经济贸易学校莞城校区食堂
●东莞市万江琼林小学食堂
●东莞市大岭山嘉晖学校食堂
●东莞市麻涌景辉小学食堂
●东莞市清溪大立学校食堂
●东莞市石龙旭海幼儿园食堂
●东莞市石龙明德小学食堂
●东莞市石排诺培小学食堂
●东莞市长安培英小学食堂
●广东医学院东莞校区第二食堂
