专家：蛋壳颜色与鸡的种类有关，与营养价值无关
西红柿炒鸡蛋、芙蓉蛋、荷包蛋……鸡蛋，一直都是市民餐桌上一道不可或缺的美食。近年来，“林下散养绿壳鸡蛋”成为新宠，价格虽明显高于普通鸡蛋，但很多人认为这类鸡蛋营养价值高，贵点无所谓。那么，绿壳鸡蛋与普通鸡蛋相比，到底有多大的差异呢？对此，记者走访了市场，并采访了专业人士。
绿壳鸡蛋超市卖得少
“绿壳的要比其他一般鸡蛋贵点，老板说绿壳鸡蛋是散养鸡下的，营养价值高。”最近，徐阿姨的女儿正在坐月子，为了营养，她专程跑到协台坝菜市买了绿壳鸡蛋，每个2元。
遵义晚报记者走访了解到，目前，城区多个农贸市场都有绿壳鸡蛋销售，有的为证明鸡蛋的来源，还将养鸡场的电话、地址张贴出来。而在各个大型超市，绿壳鸡蛋销售并不多。
珠海路的北京华联超市有绿壳鸡蛋销售，一盒29.9元，有12枚鸡蛋。“这个绿壳鸡蛋卖得还比较好，只有这一点货了，厂家供的货也比较少。”超市工作人员说。随后，记者走访澳门路北京华联、珠海路华润万家、老城新街沃尔玛等超市，都没有找到绿壳鸡蛋的影子。
蛋壳绿色不代表就是林下鸡蛋
“味道的确比普通鸡蛋好，口感细腻。”“我觉得绿壳鸡蛋只是商家推销的噱头，并没有特别大的区别。”记者采访了解到，市民对绿壳鸡蛋持多种看法。
“林下鸡蛋并不专指绿壳鸡蛋。”在金鼎山镇板桥村从事林下鸡蛋养殖的专业人员汪明发说，真正的林下散养鸡，要有足够的散养空间，大多是百亩千亩林地放养，鸡自由觅食为主。像他所在的养殖基地，有两万羽鸡，分别是乌骨鸡、麻羽绿壳蛋鸡，日产量8000到9000枚，主要通过电商等途径销售，绿壳鸡蛋单价2.5元到3元。
汪明发说，其实，林下鸡蛋并不单指绿壳鸡蛋，在他所在的基地，也有黄蛋壳的鸡蛋，也叫林下鸡蛋，只是价格略便宜，每个单价比绿壳鸡蛋便宜0.3元。汪明发提醒市民，有的绿壳鸡蛋也可能是圈养鸡所产，蛋壳颜色主要是与鸡的品种有关，与养殖环境并无关系。
绿壳鸡蛋价值几何？
在播州区从事绿壳鸡蛋养殖的李先生，承包了上百亩山林，他告诉记者，绿壳鸡蛋之所以营养价值高，是蛋鸡处于散养状态，所食东西的来源多样化。
对于鸡蛋的营养，到底什么才是核心？记者采访了市农委长期从事畜牧工作的一相关负责人。他告诉记者，鸡蛋名称差异是由于蛋鸡饲养方式有区别或者鸡蛋在氨基酸等微量元素上有些差别，但总体来说，各品种鸡蛋的营养基本相同。他说：“选鸡蛋主要是看蛋白含量和脂肪含量，蛋白含量影响营养，脂肪含量影响口感，其他元素影响比较小。”
对于绿壳鸡蛋与普通鸡蛋的区别，遵义医学院公共卫生学院专门研究食品安全与营养学的老师马丽娜给出了专业的说法。她表示，鸡蛋中含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，鸡蛋蛋白质的消化率在各类食物中最高，并且鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，因而，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高谷类与豆类的生物价值。此外，每100克鸡蛋含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄，以不饱和脂肪酸为多，易被人体吸收，同时，鸡蛋中还含有丰富的微量营养素。她谈到了很重要的一点，蛋壳的颜色与鸡的种类有关，与营养价值无关，市民切勿盲目追捧。
(遵义晚报 李永议 实习生 张浩楠 )
