国家粮食局统计数据显示，进入8月份后，我国各类粮企小麦收购总量终于赶超去年同期，托市量超过去年总量。随着暑假过去，大中院校即将开学，且距离中秋不到一个月时间，制粉企业已进入备货阶段，推动面粉需求逐步转向消费旺季，制粉企业开工率回升，对小麦采购需求加大，市场优质粮源受追捧，受此提振，小麦价格重心持续走强，目前河北、山东价格均已经涨至1.18-1.2元/斤，好麦价格在1.22-1.24元/斤。当前托市收购工作已进入后半段，大部分粮源进入托市粮库，市场可流通优质粮源不多，利好市场小麦价格，而面粉走货仍不温不火，尽管对后期需求保持乐观态度，但是整体走货尚未放量，抑制面粉走势，近期麦强面弱格局延续。
进入8月份以来，新小麦收购受市场粮源不断减少的影响，托市收购环比较7月份放缓，但与往年同期相比依然保持较高水平，主产区小麦价格尤其质优小麦延续坚挺，当前河北、山东小麦价格运行在1.18-1.23元/斤，个别地区甚至已高于托市价格，南方麦区因受小麦质量偏差的制约，重心上行困难，部分麦价仍在最低收购价以下运行。截止8月23日，河北邢台地区容重780-800g/L、水分13%小麦制粉企业收购价1.20元/斤，山东德州齐河地区容重780g/L、水分13%小麦制粉企业收购价1.23元/斤，河南新乡地区容重790g/L、水分13%小麦制粉企业收购价1.17-1.18元/斤，江苏徐州地区容重780g/L、水分14%小麦制粉企业收购价1.17-1.18元/斤，安徽阜阳地区容重760g/L、水分13%小麦制粉企业收购价1.16元/斤。
当前国内主要地区制粉企业的开工率较前期有回升态势，但是由于面粉行业竞争激烈，制粉企业开工率一直都处于偏低的水平，且近两年旺季不旺的现象屡见不鲜。国内面粉市场在经历了5月下旬至7月中旬的大幅下跌以后，7月下旬以来的价格基本止跌趋稳，部分地区价格还出现小幅提高。从目前市场看，各地面粉厂走货未出现放量，不过预计这种局面在9月份后将会好转，随着各大中院校开学，面粉需求将有所增加，预计后期面粉市场将呈现平稳略强态势。
近日国家粮食局发布了2016年我国夏收小麦质量检测报告，从检测数据看，9省收获小麦整体质量明显不如去年，容重和三等以上小麦比例有所下降，不完善粒超标问题突出，除山西省外，各省小麦不完善粒皆有超标，其中由于黄淮地区小麦灌浆期和收获期普遍受降雨等特殊气候影响，江苏、安徽、河南、湖北等4省不完善粒超标较为严重。从主产区6省小麦质量看，山东整体质量较好，容重平均值797g/l，为近年来最高，中等以上为100%，无五等和等外品；河北为近年来较好水平，容重平均值797g/l，中等以上的占95.9%，维持去年水平，无等外品；河南小麦容重平均值和中等及以上比例不如去年，容重平均值782g/l，中等以上的占93.6%，等外占0.7%；江苏小麦容重及中等以上比例不如去年，不完善粒含量比正常年景明显增加，容重平均值780g/l，中等以上的占90.4%，等外品占2.6%；安徽小麦容重平均值757g/l，中等以上的为71.5%，较去年下降17.7个百分点，等外品占4.7%；湖北小麦容重平均值和中等及以上比例较去年有所提高，不完善粒含量较正常年景增加，容重平均值781g/l，中等以上的占93.9%，较去年提高13.6个百分点，等外麦占1.5%。
由于今年小麦整体质量不如去年，同时产量亦下降，随着国家托市收购的持续进行，符合质量的小麦将会大部分进入国库，因质优粮源的不断缩减，后期市场质优粮源供求形势将会趋于紧张，预计将驱使小麦价格重心延续上涨。由于成本上涨，提振面粉走势，且进入9月份以后，迎来各大院校开学及中秋国庆双节备货，面粉市场回暖，迎来阶段性消费旺季，面粉价格也会跟随走强，但后期随着开工率回升，面粉供应增加，且一旦双节备货结束后面粉需求将会重新转弱，因此麦强面弱格局仍将延续。
