一是原材料采购必查。严把罪犯食品原材料采购关口，监察、审计、财务、生卫等部门联合对监狱公开招标的罪犯生活物资的品牌、质量、价格进行调查复核。一旦发现不符合要求的物资，立即退货，确保购进物资的品质。
二是饮食制作必查。强化食品加工人员健康检查，按时体检，及时办理健康证，确保持证上岗。制定《罪犯食品加工留样备查规定》，定期对罪犯食品加工流程进行检查，对罪犯食品做到半成品10天留样、成品48小时留样，确保食品加工过程安全。
三是卫生管理必查。加强食品保管安全检查，确保各类食材分类仓储、离地离墙、取用登记，确保不变质、不过期、不流失。对库房和就餐场所进行蚊虫消杀，更新维护纱窗和灭蚊蝇灯，确保食品贮存和加工制作现场的卫生清洁。
四是食品分发必查。加强对罪犯食品分发现场管理，督促餐厅、餐具、炊具消毒，利用高温蒸汽和紫外线对碗筷、炊具、馒头机、切菜机等进行“二次消杀”。每周对送饭车、盛菜筐、菜桶、等食品盛具进行清洗、消毒等，确保食品供应安全。
