《恶心！理发店里的头发都去哪儿了？》最近，这篇微信文章在朋友圈里流传，文章中指 出，头发竟然可以用来做酱油。一时之间，大家惊叹的同时都觉得心里发毛。以后难道连酱油都不能吃了？
□城市商报记者朱晓奕
头发做酱油已被国家明令禁止
记者带着问题来到了市食药监局，食品方面相关专家表示，包括头发在内的毛发可以提炼动物性蛋白水解液，含有氨基酸态氮。而细心的市民会发现，酱油的瓶身都标有氨基酸态氮的含量，这是酱油中的重要组成成分。所以，理论上说，头发的确可以做酱油。而且前些年也有媒体曾报道，个别地区的地下工厂使用动物性蛋白水解液（氨基酸态氮）勾兑生产酱油的违法行为。
不过，国家对于酱油等调料品中的氨基酸含量有着严格的规定，这些氨基酸应该通过豆制品、粮食作物等发酵来生成。国家卫计委2009年5月27日公布了第三批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，其中毛发水俨然在“黑名单”之列。而且，我国《食品安全法》第三十四条明确规定，禁止用非食品原料、食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质生产食品。而人体和动物毛发就属于国家明令禁止用于食品生产的“非食品原料”，不得用于酱油的生产加工。
苏州理发店的碎发会用来做酱油吗？
令记者没有想到的是，理论上头发做酱油竟然真的可以实现。那么苏州理发店里剪下的碎发，可能被不法商贩买去做酱油吗？
“以前会有人来收头发，现在我们都是直接扔掉的。”记者在观前街某大型连锁理发店了解到，他们店里剪下的头发全是像普通垃圾那样处理的。该理发店负责人还告诉记者，不光他们这一家店，其他同品牌的连锁店，对剪下的头发都是这样处理的。而在凤凰街上，另一连锁理发店则告诉记者，除了扔掉之外，有的顾客还会选择把剪下的头发带走，留做纪念。“有的姑娘留了很多年的长发，特别有感情，不舍得把剪下来的头发扔掉。”但是收头发的人，这两年几乎没见过。
虽然，记者从多家连锁理发店得到的答案都类似，表示剪下的头发大多不会再转手。不过，在几家小型理发店相关人员却说，有时候还会有人上门收头发。干将路上一家理发店的店员说：“会有人不定期地上门来，我们也不认识的，一般都要长头发，大概几十块钱一把。应该都是用来做假发的吧。”在市区小巷子里，一家比较有年代的理发店店员则告诉记者，他们那里的头发不管长短，都会存着，有人不定期地上门收，“一般一斤头发也就只能卖5毛钱，头发越长越值钱。”而收去的头发具体会派什么用场，店员们都说不知道。
遗憾的是，据店员说，到店收头发的都不是固定人员，更没有联系方式。而记者通过多方打探也没有联系到收头发的相关人员。
苏州市场上的酱油
可以放心吃吗？
昨天，记者从市食药监局了解到，今年我市地产酱油和市场售卖的酱油都曾接受过抽检，结果全部合格。
今年4月份，市食药监局曾集中对我市食品生产企业生产的调味品进行抽检，共抽检57批次，其中酱油产品主要检测氨基酸态氮、总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和等10个项目，抽检的我市地产酱油产品均合格。此外，今年苏州市场上流通的酱油也曾接受过抽检，结果同样是全部合格。
那么，市民在平时购买酱油时该如何挑选呢？“首先要观色泽、察体态。”市食药监局相关负责人表示，品质好的酱油颜色应呈红褐色或棕褐色，有光泽，摇起来表面会有较多泡沫不易散去，酱油本身仍澄清，无悬浮物，无浮沫，比较黏稠，同时具有挂壁现象；而劣质酱油颜色发乌发暗，摇动时只有少量泡沫并且容易散去。其次，要闻气味、品滋味。品质好的酱油具有柔和的酱香或酯香等特有的芳香味，味道鲜美适口而醇厚，柔和绵长，咸甜适度，无明显刺鼻气味，无异味；而劣质酱油酱香或香气平淡，醇味薄，略有苦、涩等异味。
