记者昨天从市质监局获悉，该局日前发布泰州名小吃地方标准项目编制计划，将对鱼汤面、蟹黄包、蒸饺、烧卖、溱潼鱼圆鱼饼、虾球等一批泰州特色美食编制出地方标准。
此次市质监局共计划编制6种小吃的制作标准，分别是鱼汤面、蟹黄包、蒸饺、烧卖、溱潼鱼圆鱼饼、虾球。标准将从多方面详细规定小吃制作技术的要求，其中包括术语和定义、原料要求、制作过程和工艺、成品要求等。
据了解，之所以首批选择这6种小吃进行规范，是由于该类小吃是目前泰州最受欢迎、知名度较高的品种。标准起草将由市烹饪餐饮行业协会、姜堰溱湖风景区旅游发展有限公司牵头，泰州会宾楼、泰州宾馆、古月楼、泰州富春等老字号饭店共同参与，细节都是各家通过实地操作和沟通商议后决定，确保名小吃系列标准原汁原味。
这6种名小吃地方标准发布后，将在市质监局网站上公布，行业人士和市民都可以随意下载查看。
据悉，今年4月，该局已发布了《泰州五味烫干丝》地方标准，加之此次的编制计划，泰州名小吃标准体系将逐步完善，“品质泰州”建设不断深入。
