“十三五”期间，烟台将进一步强化食品安全风险防控和应急处置能力，大力构建食品安全社会共治格局，依托信息化防控手段，发动广大市民，共同守护“舌尖上的安全”。
建设三级应急反应联动体系
“十三五”期间，烟台将不断完善市、县两级食品安全风险监测网络，逐步形成食品安全风险常规监测、专项监测和主动监测相结合的立体式风险监测格局；不断扩大风险监测种类和范围，风险监测点覆盖所有县市区并逐步向乡镇延伸。在此期间，食源性疾病将被重点监测，到“十三五”末，全市所有二级以上医疗机构将实现食源性疾病监测及网络直报全覆盖，进一步提高食源性疾病暴发早期识别、预警与防控能力。
同时，烟台还将督促食品生产经营企业建立食品安全风险自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等划分监管对象风险等级，确定监管重点、方式和频次，综合运用检查、检验、监测三个手段，形成发现风险、认定风险、控制风险、排除风险的有效机制，对高风险对象实现监管全覆盖。
监管之余，烟台还将健全市、县、乡三级应急反应联动体系，建立分工协作、信息共享、快速反应、处置得力的应急反应联动机制，提高应急处置能力，并加强舆情分析和舆论引导，积极构建食品安全风险评估与预警信息发布体系，妥善处置群众关心的食品安全热点问题，及时回应社会关切。
维护食品安全的社会共治格局将形成
在建设“食安烟台”的过程中，烟台还将广泛动员社会各界的力量参与到监督工作中。“十三五”期间，食品安全将纳入市民法律知识、科普常识普及和学生课堂教育，食安办将充分发挥行业协会、志愿者等各方作用，以公益性、实用性、趣味性为导向，广泛开展“食品安全宣传周”、“食品安全进企业、进校园、进社区”等宣传教育活动，深入普及食品安全法律法规和科普常识，提高社会公众的食品安全素养。
同时，烟台还将大力支持食品行业协会、农产品合作组织、消费者权益保护组织发展，积极构建政府食品安全监管部门与相关社会组织的联络协作机制，有效发挥各类社会组织在行业自律、诚信体系建设、风险与信息交流等方面的作用。积极倡导行业自律，建立企业自律规范和从业人员职业道德准则，鼓励食品行业协会制定优化生产经营标准，参与行业规划和政策法规的制定，承担职业道德培训、企业诚信意识、消费者权益保护等食品行业部分宣传、教育和培训工作。
此外，烟台还将全面实施《烟台市食品安全举报奖励暂行办法》，加强“12331”投诉举报规范化建设，健全市、县两级投诉举报体系，畅通举报渠道，落实食品安全首接责任制，加大案件查处和奖励落实力度，提高社会公众参与食品安全监督的积极性。建立举报者保护机制，强化社会公众监督的安全保障。
