玉溪市是野生菌多产地区，长期以来，广大市民有采拾、出售、食用野生菌的习惯。眼下进入各类野生菌生长旺季，也是误采误食野生菌中毒事件的高发季节，一旦采拾、加工、食用不当，极易引起中毒，重者将危及生命安全。近期，个别地方出现食用野生菌中毒死亡病例，为有效预防误食用毒野生菌中毒事故再次发生，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，特将如何预防食用野生菌中毒告知如下：
一、如何辨别有毒野生菌：
1、颜色及外形。毒野生菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，有的有红斑、沟托、沟裂，有菌托、菌环，摘断以后有浆汁流出，味道刺鼻。菌伞上呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上会有环和托。
2、闻气味。毒野生菌有辛辣、恶臭及苦味，食用时有菌固有的香味，无异味。
二、食用及加工方法
1、加工食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
2、不要多种野生菌混放在一起加工，因种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应。
3、去市场购买野生菌时，最好买曾吃过和自己熟悉的野生菌，加工时最好就是先煮后炒，应炒熟炒透后再食用。
4、吃野生菌时不要喝酒。因野生菌的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。
三、食用野生菌中毒的处理
食用野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状，应立即前往医院治疗。不能及时就医的，应立即让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，防止病情加重，经过这些处理后，尽快转送医院诊治。
如果市民在市场及餐饮服务单位发现销售加工疑似有毒野生菌时，请及时拨打投诉举报电话12331。
玉溪市食品药品监督管理局
2016年7月8日
