海鲜市场内一店家透明器皿里装的活虾按大小分别卖18元和16元,上面小筐里的死虾卖6元。
去年起,一股“麻辣小龙虾”配送风潮在哈尔滨市兴起,一年内就开出了100余家,增长速度不输重庆火锅和重庆小面的实体店。据卖家粗略估计,旺季时冰城每天可卖出上万只小龙虾。
吃“麻小”的食客特别“忠诚”,总是一买再买。不过,记者在走访中发现,,“麻小”的原料小龙虾价格最大价差能达到几十元。另外,超8成的小龙虾微店没申请过营业资质。想吃放心美味的小龙虾,大伙真得长点心眼,认准靠谱店家。
“麻小”店重出江湖一年冒出百余家
我市最早一家“麻小”微信配送店于2013年末在朋友圈开张,老板人称“一哥”。这几乎可以视为10年前小龙虾在哈尔滨忽然销声匿迹后的首次“回归”。
为啥上一轮“麻小”热说没就没了呢?曾有一位餐饮业内人士透露,当年全国的龙虾养殖业还不成规模,市面上的小龙虾很多都是野生的河沟虾,自然比较脏。后来有媒体称有的饭店用洗虾粉,可能对人体有害,把小龙虾食品安全话题推到了风口浪尖。
当时冰城小龙虾多在大排档热销,清洗条件差,负面新闻一出更影响销量。受到气候条件影响,户外大排档生命周期短,“麻小”也并不太适合当时冰城人下馆子吃大鱼大肉的习惯,因此尝鲜阶段过后,“麻小”市场就冷清了,很多商家放弃了经营。如今,小龙虾在全国多省都建立了规模养殖基地,江苏盱眙每年还会举办龙虾节,让小龙虾又在全国火了起来。
让小龙虾重回冰城餐桌,就不能再走大排档的老路了。通过食客调查,25岁到35岁之间的上班族是“麻小”的主要消费群体。这部分消费者最喜欢便利就餐,于是“一哥”打算送货上门,瞄准年轻人居多的微信商圈。据他保守估计,现在我市“麻小”微信配送店超过100家。