据水屯市场对鸡蛋价格的监测数据显示：7月4日，鸡蛋批发价格为138元/箱（22.5公斤，下同），折合6.13元/公斤，周环比上涨5.69%，同比下降8.5%。据了解，辽宁产地鸡蛋装车价格为144-146元/箱。
市场来源监测显示，京城市场上的鸡蛋主要来自辽宁朝阳、内蒙古赤峰、河北张家口及京郊，外埠供应占90%以上。
鸡蛋价格自2016年春节以来就进入了振荡起伏期，尤其是近期降幅尤为明显，已经跌至近五年来的低点。
鸡蛋富含丰富的蛋白质，已经成为市民餐桌上的主要农产品，越来越受到消费者青睐。近几年来，北京市鸡蛋价格出现了大起大落（见表），不仅影响着蛋鸡的生产、养殖户的效益，也影响着居民的消费需求。
蛋价波动明显 多种因素造成
● 生产成本的高低 ●
据相关资料显示：2014年，养鸡成本除豆粕外，均有不同程度上涨，尤其是人工成本上涨较大；2015年-2016年则相反，人工成本基本未变，其它成本均有不同程度下调，尤其是蛋鸡的主要饲料之一的玉米降幅尤为明显。
据农业部畜牧业司对全国500个集贸市场饲料价格定点监测（采集日6月15日），全国玉米平均价格2.03元/公斤，同比下降17.5%。蛋鸡配合饲料平均价2.84元/公斤，同比下降6.9%。这说明，生产成本的多少直接决定鸡蛋出厂价格的高低。
● 需求及天气因素 ●
蛋鸡养殖的经济效益受市场供求关系制约，供过于求，蛋价下跌，相反则会提高。通过图表可以看出，每年八九月份，几乎都会出现明显的高起波段，其原因主要是节前消费者对鸡蛋需求的增加，带动价格上涨；与此同时，天气变化直接影响鸡蛋的储运，必然带来价格的变化。
据北京市农业局信息中心来源监测数据显示，京城鸡蛋90%需从外省购进，并全部来自北方地区。夏季炎热，蛋品储存难度增加，遇多雨天气，交通运输不便，蛋品不能及时抵京、运输成本增加、供应减少，导致蛋价上涨；冬季北方寒冷，偶遇降雪，在鸡蛋收购、运输保暖、车辆加油等环节，成本相比其它季节增加较明显，蛋价就会出现短时上扬。
近期鸡蛋价格的持续低位波动就是由于南、北方天气持续降雨，影响了终端消费，使鸡蛋被积压在产地，夏季鸡蛋不易仓储，只能低价清库出货。
● 供应量决定价格 ●
由于鸡蛋生产从购入雏鸡到产蛋需要4-6个月时间，周期较长，养殖户对其生产的调节会滞后于市场供求关系的变化，从而引起鸡蛋行情的波动。
据芝华数据对全国2000家规模养殖场蛋鸡存栏数据的统计监测，最新2016年5月在产蛋鸡存栏量为12.49亿只，较4月份减少0.74%，同比去年大幅增长11.29%。其实，近年来，蛋价波动大很重要的一个原因就是农户在养殖中的盲目性。看到蛋价高就盲目扩养，使市场蛋品供过于求，价格下跌，反之，蛋价持续上扬。随着蛋鸡养殖规模的逐步增大，鸡蛋产品的供给量不断增加，在生产技术不变的情况下，蛋价会呈现下降趋势。当然，鸡的疫病流行情况是影响未来鸡蛋供给，造成蛋价波动的另一个重要因素，也会导致一段时间内鸡蛋滞销，蛋鸡捕杀，疫情过后，相当长的一段时间内，鸡蛋供应紧张，价格持续上涨。
● 期货对现货的影响 ●
鸡蛋期货从2013年开始推出，期货的出现对蛋价也产生了一定的影响，一些大的养殖户每天盯着期货大盘，以期货价为指导价。
通过近三年的观察发现：当鸡蛋绝对充足时，现货价格影响期货价格；当鸡蛋处于紧俏状态时，补仓买进的人增多，期价上涨，现货价格随之上扬；当鸡蛋处于供需平衡时，期价与现货价互相制约，涨跌互现。鸡蛋期货一方面为相关企业提供价格参考和套期保值工具，帮助企业进行风险管理；另一方面有助于鸡蛋行业推广行业标准，促进行业规范及可持续发展，并有助于促进规模化养殖。但同时还要关注期货价格的异常波动，防止恶意炒作投机，导致由期货行情引发的蛋价异常波动。
后市续低无望 或将止跌上行
就目前的产地生产、天气因素和终端市场的销售情况看，目前，鸡蛋价格已经处于近几来的新低，一些养殖户亏损。
据芝华数据对全国2000家规模养殖场蛋鸡存栏数据的统计监测，最新2016年5月育雏鸡补栏量较2016年4月减少7.16%，同比减少14.02%。（育雏鸡主要指0-60天未开产的小鸡，该指标主要反映未来5个月左右的鸡蛋生产供应能力，有助于预测6-12个月鸡蛋行情）。尤其是目前玉米、豆粕、蛋鸡配合饲料价格环比均有小幅上扬，后期蛋鸡养殖成本或将有所提高，因此，市场人士分析：短时间内，鸡蛋供应满足市场需求不成问题，价格受当前低价位和养殖成本及供应情况的影响继续走低的可能性不大，或将止跌并出现恢复性上涨。
保障蛋价平稳 还需多方给力
北京是消费型大都市，鸡蛋作为生活必需品，偶遇降雨、大风、降雪天气，运蛋车不能及时抵京，消费缺口就会急剧扩大，蛋价就会异常波动，为有效预防此种情况发生，业内人士建议：可以在京建立一到两座大型鸡蛋仓储库，密切关注天气情况，及时进行鸡蛋收放，稳定京城鸡蛋价格。
在北京周边省份建立大型养殖基地，提高自给率。只有京城自给率提高了，才能有效地保障京城的蛋品供应。与此同时，要加大对规模化养殖企业的扶持力度，大的养殖企业，有其抗风险、抗打压能力强，成本低、收益高等特点，因此，政策扶持很重要。同时，建议一些小养殖户，可以加入大的养殖组织或成立合作社，提高养殖技术，拓宽销售渠道，增加养殖收益。
为有效预防疫情及自然灾害对蛋鸡养殖业的影响，养殖户可以为蛋鸡养殖投险，有效规避养殖风险，保障蛋鸡正常轮换，促进养殖业平衡发展。
加强与基地信息联络，加大对雏鸡、蛋鸡、淘汰鸡价格、数量变化的监测，做到心中有数，实现互连互通，有效预防蛋价过快持续波动。
分析师 师清才
