6月13日，省食品药品监督管理局食品安全宣传周在胜利桥东美特好正式启动。本次宣传周主题为“尚德守法，共治共享食品安全”。由此，记者针对市面上最近出现的鲜榨果汁摊点、生鲜奶摊与街边的试吃瓜果进行了走访调查，发现——
高温下的“鲜榨”橙汁
近日，高温袭来，街边手工鲜榨橙汁成了太原市民“心头好”，一杯清凉的鲜榨果汁虽暂时能缓解夏日酷暑，但果汁摊的卫生状况达标吗？街边小贩的鲜榨果汁能放心饮用吗？
从6月13日开始，记者连续两日走访调查了太原市柳巷商圈、长风商圈等地的多家鲜榨果汁摊，调查中记者发现，多家摊点存在食品卫生安全隐患，所谓“鲜榨”的背后食品安全乱象丛生。
记者在和信摩尔附近鲜榨水果摊调查时发现，摊贩甚至不佩戴口罩、食品安全帽和一次性手套。摊贩直接把货框中的橙子拿出来切，在这当中，商贩还不断吆喝并与顾客攀谈。当记者询问摊主有无健康证时，摊主回答支支吾吾，说健康证正在办理的过程中，很快就可以发下来。
【追问1】不戴口罩、食品安全帽和手套进行食品加工合不合规？没有健康证的经营者靠谱吗？
“首先，街边榨汁水果摊本身就是不合法的一种经营行为，根据《食品卫生法》第8条规定：食品生产经营者需穿戴工作衣、帽。食品生产经营人员进入食品生产经营场所，要穿戴浅色清洁的工作衣（裤）、帽，头发应全部戴在帽内，接触直接入口食品时还应戴口罩。不得穿着工作衣进入厕所。”太原市食品药品监督管理局食品流通监管处副处长张亚军介绍，根据《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》规定食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训，并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作，且每两年必须复训一次。
【追问2】没有任何标识的一次性容器安全吗？
张亚军说：“盛有果汁等饮品的一次性纸杯、塑料杯、瓶子必须得到QS认证，没有经过QS认证的容器是不能出厂销售的，更不可以给消费者使用。商家在售卖的过程中必须保持容器洁净，防止灰尘等物质对食物或饮品造成二次污染。”
【追问3】鲜榨果汁真的比吃水果更有营养吗？
带着有关问题，记者咨询了太原市营养师协会秘书长曹雪，她介绍说：“从营养学角度分析，鲜榨果汁其实不如吃水果营养成分含量高。如果选择含糖量过高或是榨汁原料选择较为单一，则会存在不同程度的能量超标和营养丢失。直接吃水果更有利于健康。通过咀嚼增加消化液分泌，保证了营养吸收最大化。”
此外，曹雪还建议，“购买鲜榨果汁时，一定要注意摊点卫生情况，确保食材新鲜，购买后尽量在15分钟内饮用，夏季高温酷热，鲜榨果汁常温下保存不要超过1小时。尽量不要让老人和孩子饮用街边的鲜榨果汁，老人和孩子抵抗力弱，如果饮用不洁饮品很容易发生腹痛腹泻等症状。
见习记者 曹翀文/图
”鲜“为人知的生鲜奶
”鲜奶，鲜奶，刚挤下来的牛奶，保证新鲜。“最近太原市许多小区门口出现了贩卖”鲜牛奶“的小商贩，引得许多市民争相购买。但小贩门口中的”鲜奶“是我们潜意识中的放心奶吗？所谓”鲜奶“能和安全划等号吗？
记者在白龙庙附近找到了临街售卖鲜牛奶的小贩，当记者询问牛奶是否经过低温杀菌时，小贩说：”这是刚挤下来的，没啥细菌，绝对新鲜，你就放心喝吧。“记者观察到，他们把装有牛奶的铁桶直接放在地面上。现在太原市正值夏季，六月份的日平均最高温度在29℃左右，地表温度接近50℃，铁桶直接与地面接触，高温为有害微生物的大量繁殖提供了有利条件，增加了牛奶酸败的可能。
按照乳品行业规定，新挤出的牛奶，因温度与乳牛体温接近，是微生物快速繁殖的温床，如果不降温保存很快就会酸败变质，需要立即用流动冷水浸泡容器进行冷却降温，将牛奶的温度降至4℃-10℃以保证新鲜安全。
我们都曾有过在超市购买大厂家瓶装牛奶的经历，正规厂家生产的牛奶瓶子上都会明确标有不能在太阳直射环境下保存，需要冷藏存储、请在保质期内饮用等安全标识。
可铁桶中的牛奶只是在运输速度上达到了所谓的”新鲜“，但是从食品安全的角度上来说，常温下用三轮车运输鲜奶的方式大大增加了牛奶被污染的可能性，这种速度保证的不是新鲜，更不可能保证安全。
被嫌弃的”试吃果瓜“
”又鲜，又甜，不好吃不要钱。“这是我们在市场或是小区门口瓜果摊旁最常听到的吆喝。
一位老农将满载着两筐甜瓜的自行车停在了桃园二巷的树荫下，老农一边吆喝，一边用刀将甜瓜切开，方便过往的顾客品尝。6月的中午烈日当头，切开的甜瓜吸引来大批蚊蝇，老农虽不断用手驱赶，但一个多小时中总有”漏网之鱼“。
一位女士走到老农车前，随口询问了价格，拿起甜瓜仔细观察了一番。老农赶紧递上切开的甜瓜请女士品尝，但这位女士以蚊蝇叮咬过为由谢绝了。”把这个瓜打开吧，看看怎么样。“女士指着手中的甜瓜说道。老农赶忙掐灭了手中的香烟，双手接过女士手中的甜瓜，只见他用力一拍，甜瓜应声裂开一道缝隙，老农用沾满泥土的手伸进裂开的缝隙中将瓜掰开。
女士见状，头也没回的走了。老农一脸茫然，他搞不明白，城里人究竟是怎么了？
小贴士
四大食物保鲜小妙招
想增加蔬菜的保存期限，最好以蔬菜原本的生长姿态存放，像是红萝卜、芋头沾泥保存为佳；叶菜类最好以直立方式保存；常用的葱因为长度较长，可以折成两段放入切开口的鲜奶纸盒保存，开口处用保鲜膜封起可延长保鲜度。白萝卜保存时不要先清洗，若买到清洗过的，记得要把上端的叶菜摘掉，以免吸收茎部养分。
鸡蛋壳有很多小孔以利呼吸，如果把有气室（圆头）朝下放，会影响鸡蛋呼吸，导置鲜度下降，要反过来，把尖头放在下面才更保鲜；新鲜鸡蛋表面天然覆盖着一层抑制细菌的物质，微生物较不易侵入，放在干燥通风的地方保存即可，另外，温度的改变也会让鸡蛋提早变质，冰箱门常开开关关，温度变化比较大，并不适合存放蛋品。
肉类最好先洗净后切块放入冷冻保存，避免大块肉解冻后又放入冰箱。因为冷冻时肉内的水分会形成结晶，一但解冻，细胞组织会渗出大量蛋白质，容易繁衍细菌。
苹果、香蕉、百香果会散发催熟激素，不宜与叶菜类放在一起，但如果想让水果快点熟，就可以放在这些水果旁边，或用报纸包住也是好方法。此外，苹果很适合与马铃薯放在一起，它散发出来的乙烯能防止马铃薯发芽。
