姑苏晚报记者赵晨民
“猪肉出大事了！你还敢吃吗？”“猪肉钩虫久煮不烂！”近日，朋友圈广为流传着不少关于猪肉有虫的传言，称全国各地猪肉大面积出现钩虫。消息一出引来了不少网友的转载和传播，然而近期，国家食品药品监督管理总局对“猪肉钩虫”传言作出了辟谣。记者调查发现，在朋友圈里面传播的关于食品问题的帖子不计其数，而不少谣言都是网友将食品本身的生物特点误认为是食品安全问题。
每头猪都有虫？辟谣：猪肉的肌腱等组织形似虫子
记者查看朋友圈传播的“猪肉长钩虫”的消息发现，网上流传的图片上显示，所谓“钩虫”呈白色条状，多藏于肉中，有部分发帖者表示，钩虫”会动、煮后嚼不烂等。“
然而近日，对于这一类传言，国家食品药品监督管理总局邀请的数位专家进行了调查，发现网上所流传的“钩虫”确认大部分都是猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱以及筋膜等结构。因为这类物质有些本身看起来像虫体，所以导致没经验的消费者会把这些猪肉的成分误认为是虫子。
对于猪肉中可能含有的寄生虫，专家介绍称，现有的资料表明可以感染猪的寄生虫病大约有20多种，其中虫体可在猪的肌肉组织中寄生的只有2种，一种是猪囊尾蚴病，另一种是旋毛虫病。这两种病均属于人兽共患的寄生虫病，也是猪肉卫生检验的必检项目。在猪肉中并没有所谓的“钩虫”，关于“猪肉钩虫”的说法缺乏科学。针对网上关于钩虫“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”的描述，专家表示，因为它们本身是肌腱等致密结缔组织，所以很难煮烂。
紫玉米煮出“墨汁”金针菇放久了“逆生长”
市民把生物特性误以为食品问题
本报曾经报道过，有网友发微博反映，自己存放在冰箱里近一周的金针菇竟然继续生长。相关专家提醒，存放过久的菌类请勿食用。
苏州农业职业技术学院食品系的华景清表示，网友所反映的金针菇逆生长，很有可能是因为培养基没有处理干净，造成了金针菇在相对低温的环境下能够继续生长。果蔬专家介绍，由于金针菇的生长条件并不苛刻，所以只要是有营养的条件下，菌类生长还是比较旺盛的。然而专家建议，菌类最好是不要储存太长时间，否则很容易腐败变质。像金针菇这样的菌类并不适宜鲜贮，采收后需尽快处理。
另外，本报还报道过有市民购买的紫玉米经过蒸煮之后，锅里的水变成了墨汁色，市民担心买到的是染色玉米，而专家介绍，墨汁色实际上是花青素的本色，这种玉米可以正常食用，不必过于担心。江苏省农科院的玉米育种科研专家介绍，紫玉米实际上是黑玉米的一种，这种玉米花青素含量比较高，而花青素就是造成植物出现黑紫色的原因。实际上有色植物还有不少，比如紫薯、苋菜、紫甘蓝菜等都是有色蔬菜，营养价值也很高。
由于黑玉米的品种没有普遍种植，所以市场上出现得比较少。虽然现在这些黑玉米的种子价格相对贵一点，但是与普通玉米相比，最终成熟的玉米出售价格不会相差很多。
专家指出，由于普通玉米的利润并不高，而且在玉米的表面染色的难度比较大，所以对于不法商贩来说，染色的意义并不大。市民如果不放心，可以用沾水的手在玉米的表皮上搓一下，如果掉色，则说明玉米可能是被染色了。
■延伸阅读
随着网络传播的速度越来越快，在朋友圈里面，各种关于食品安全的谣言越来越多。
喝了千滚水会致癌？
这两年谣传的千滚水会致癌一说，很多人信以为真。实际上，专家将烧开不同次数的水做了对比。结果发现，水加热次数多，亚硝酸盐含量确实会增高，但增幅很小，几乎对人体不造成任何影响。千滚水无害，但不提倡过多饮用。
长期吃米粉会有细菌虫生长在体内？
前两年有一则朋友圈谣言，女孩常年食用米粉，结果被医生诊断为长期食用的米粉细菌严重超标，且佐料经过加工后极易滋生细菌，并且强调，这与店面卫生无关。实际上，在医学中并没有“细菌虫”这种说法，也从未出现过相关病例。
医生提醒大家，因为店面卫生或者其它情况，米粉确实可能存在细菌超标，虽然高温能够杀死部分细菌，但是煮熟后仍有杀不死的细菌，就算已杀死的细菌也有可能有毒素，引起胃肠道感染。特别是一些佐料，因为富含营养而滋生细菌是极有可能的。所以大家就餐时要尽量选择店面干净的地方。
小龙虾其实不是虾 而是一种虫子？
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾，根本不是虫子，它和龙虾有亲戚关系。小龙虾原产于美国东南部，是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70~80%。
