龙虾价格节节攀升
除了食品安全牵动神经外,目前,整条小龙虾餐饮链条今年全线涨价,龙虾市场价格创新高。
进入到五一之后,小龙虾开始集中上市,此前高企的尝鲜价格往往在此时开始回落跳水。然而,今年的龙虾价格不仅没有回调,反而比往年高出了不少。
“福建是不产小龙虾的,我们跟江苏、湖北、江西等产区采购的情况是,价格比往年高了至少8%~10%。”厦门九道菜的负责人熊先生告诉《每日经济新闻》记者,最便宜的小龙虾批发价格从往年的15~16元/斤到今年达到17~18元/斤,而且货源紧俏。
江苏盱眙满江红现代农业产业品控部负责人王龙泉则告诉《每日经济新闻》记者,在小龙虾养殖及消费大省江苏,今年高品质的小龙虾在同比涨幅甚至达到了30%,由于江苏省内需求旺盛,甚至有来自周边如湖北、浙江等地的小龙虾流入了江苏省补充需求。
在江浙地区的农贸市场往年20多元起步的小龙虾,今年也从30、40元起步,8钱的小龙虾则卖到55元/斤。
农贸市场的生鲜活虾涨了10元,而到了餐饮店,这价格更上一层楼。在江苏一些高档餐厅,一顿小龙虾吃下来,人均500~600元都不稀奇。价格都赶超大龙虾。
“进货价都那么高了,餐饮业只能水涨船高,不然就要亏钱。”熊先生告诉记者往年还能吃到百元以下一份的小龙虾,今年几乎都是100多元起跳,而品质好的则论只销售,一只卖到20~30元也不算贵。
对于今年小龙虾价格如此火爆,王龙泉分析认为,这是受到供需结构影响。王龙泉表示,近两年受到“三公”消费禁奢影响,国内餐饮业都在转型大众餐饮。而大众餐饮非常注重口味特色,适合南北各种烹饪手法的小龙虾则成为了新宠,据估算单单国内餐饮业的小龙虾单品产值就达到了千亿以上。
国内吃小龙虾的风潮则从产区开始向全国蔓延,伴随线上销售及相关的冷链物流配套的完善,市场需求旺盛,小龙虾产量有限。(来源:每日经济新闻 李婷)