国务院办公厅日前印发《2016年食品安全重点工作安排》，对2016年全国食品安全重点工作作出部署。《工作安排》从健全法规标准入手，突出源头严防、过程严管、违法严惩，加快完善统一权威监管体制，提升食品安全治理能力和水平，切实维护广大人民群众“舌尖上的安全”。（人民网5月12日）
推动加大掺假造假刑责追究力度，我们无不为这个有分量的工作安排点赞。然而，好的工作安排、计划、制度，如果得不到真落实，恐怕也终将是一纸空文，更不用说维护人民大众“舌尖上的安全”了。
近日，一次“购物无门”的经历，让笔者匪夷所思。做饭发现没盐了，便起身到楼下超市买盐，可是大门紧闭，换一家菜店，发现还是闭门。无奈之下，只好去小吃店买份现成的饭了，可往常熙熙攘攘的小吃一条街，商户都跟商量好似的“闭门大吉”。次日，还是到那家超市买东西，谈起昨日之事，超市工作人员说，有检查的，无奈才关门。她还抱怨说，一检查大家都没饭吃，不查源头查我们有什么用，要是不生产了不就万事大吉了。
乍一听，好像很有道理。可细细咂摸起来就会发现问题：如果店里不销售，源头企业怎会有市场？如果店里手续齐全、商品过硬，又怎会关起门来逃避检查呢？自知超市有问题，不及时整改，而是责怪源头，相关单位检查的目的显然没有达到。试想，如果所有企业、店面都在检查时关起门来逃避检查，或者在检查前“动动手脚”来应付检查，那追责又何从谈起呢？可见，追责的前提是“严查”。
“查”并不是蜻蜓点水、走马观花“应付查”，也不是吃拿卡要、百般刁难“欺压查”，更不是事先通知、弄虚作假“作秀查”，而是要一个不漏全覆盖的查，要公正无私平等的查，要随时随地动真格的查。可见，严查的目的是了解真实情况，只有在此基础上，《工作方案》中食品安全守信激励和失信惩戒等机制，才能真正发挥应有作用。
那如何才能做到呢？笔者认为，首先，要加大食品安全宣传力度，既宣传食品安全的重要性，又要宣传追责、惩处力度，转变被查户“讳疾忌医”的心态，倒逼其整改，实现由逃避、应付检查到主动迎检、接受监督的过程；其次，要制定严格的巡查制度，形成定期检查和不定期抽查的常态，打破以往形成的巡查规律，让被查户“摸不清头绪”；最后，可以设立监督举报平台，动员每个人成为食品安全监督员，让不安全食品无处遁逃。
