今年7月1日起，《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》正式实施。为进一步规范我市豆制品的生产经营活动，保障全市人民“舌尖上的安全”，昨天起，市食安办、市食药监局联合开展豆制品专项整治，让更多的作坊式豆制品生产符合《条例》要求，走向规范。
市食药监局食品生产监管处执法人员介绍，目前全市获得食品生产许可的豆制品生产企业共有9家，主要在丹徒和句容，而在市区，豆制品生产以小型家庭作坊为多。
昨天，执法人员首先来到了位于五洲山村的一户家庭式豆制品作坊。记者看到，这里的作坊面积近20平方米，屋里放着约10口大缸；屋子外面，靠墙整齐排放着20多个正在沥着水的圆竹匾。制作间的地砖、墙砖铺设到位，也有纱窗等设施。
老板吴先生出示了2001年8月7日注册的正 在有效期内的营业执照。吴先生告诉记者，这里主要生产豆腐、大干、香干、臭干等豆制品，主要供应附近的菜市场，少的时候一天供应200多公斤，多的时候一 天供应300多公斤。昨天一早，他就往周边多个菜场一共送了约250公斤的豆制品。检查过程中，执法人员指出该作坊存在防蝇防鼠设施不全、卫生条件有待进 一步改进等问题，要求作坊主认真整改。
随后，执法人员又前往位于五凤口朱家湾的一家 豆食品加工场。到达现场时，这里当天的加工还没有开始。加工场负责人介绍说，他们就生产一种豆制品——内酯豆腐，生产时间都在下午。记者看到，该加工场相 比之前的一家面积更大些，条件也好一些，还有定型包装设备。据了解，这里的内酯豆腐每天送往市区的一些大菜场，比如朱方路、五条街、王家巷等。
紧接着，执法人员还先后前往市外国语学校食堂 和观海楼饭店，查看在豆制品消费环节的情况。据了解，外国语学校食堂每天使用的豆制品由市教育局装备中心统一配送，并建立了电子台账，从现场检查的上游企 业证照来看，有合格的食品生产许可证。观海楼饭店使用的豆制品则来自金星菜市场的一家商户，能够提供豆制品的营业执照和食品流通许可证。
昨天在检查的同时，市食药监局还组织抽检机构对豆制品进行了现场采样，共采样5个批次，涉及豆腐、豆干、香干、臭干等产品，检测项目包括大肠菌群、致病菌、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、合成着色剂、铝的残留量等，检测结果将及时对外公布。
据悉，全市豆制品专项整治将持续到6月下旬， 将对全市豆制品生产加工点进行全面的摸底调查、登记造册，先行开展登记管理，并将加强对从事豆制品销售的企业、个体工商户，餐饮单位豆制品购销、加工行为 的监管，积极引导、支持豆制品生产企业及生产经营大户增加投入，改善生产经营设施和条件，提升豆制品质量安全水平。（黄良俊 孙霞）
