今年以来，盐城大丰区按照创建江苏省食品安全城市的要求，不断加大食品安全知识宣传，区农委、滩涂局、市场监管局等相关部门齐抓共管，全力筑牢食品安全“堤坝”，确保全区人民的食品安全。
严格食品安全全程监管。食品安全监管千头万绪，为此，我区加大各部门之间的协调，形成齐抓共管的良好局面。去年以来，区农委以围绕创建省农产品质量安全城市为契机，积极加大产地准出示范基地建设力度，着力推进“三品”申报和品牌产品创建，强化生猪监管，开展农产品质量安全诚信企业评选，推进诚信体系建设。区滩涂局狠抓水产品标准化生产示范基地建设、无公害产地认定和产品认证，从源头上提高水产品质量。区市场监管局不断健全安全信用体系，深化食品生产企业“三分”监管，加强风险关键点控制，强化小作坊监管，推进电子追溯系统建设。扎实强化食用农产品市场准入管理，落实相关制度。推进餐饮服务业食品安全量化分级管理，在学校食堂、大中型餐饮单位等试行以常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律为内容的“五常法”管理。抓好重大活动食品安全保障工作，严防食品安全事故，规范农村集体聚餐行为，及时消除风险。区粮食局强化粮食流通市场监督检查及原粮出库质量检测、监测工作。区盐务局进一步加强盐务管理，强化盐产品监控。全区各镇各部门的各司其职，创造了我区食品安全全程监管特色亮点。
强化食品抽检检测工作。去年以来，我区不断整合优化配置检验检测资源，积极提升区食品检测中心和农产品检测中心检测水平，保障了食品常规项目的检测需要，食品检测中心正着力通过国家县级食品安全检验检测资源整合试点项目评审。今年9月份创建验收前，我区将实现中型及以上农产品交易市场快检设备全覆盖。进一步加大食品监督抽样检测力度，按照全年监督抽样总数不低于每千人4份的要求，今年，我区围绕农产品、畜禽肉及农业投入品的检测将超过250批次，对食品生产、流通、餐饮等环节开展的检测也将超过1900批次。
“明厨亮灶”是创建省食品安全城市以来重点推进的一项工作。去年下半年开始，我区在“明厨亮灶”的顶层设计上坚持标准，按照餐饮服务单位的大小，从实际出发，设定相应标准。中小型餐饮服务单位统一按照“打开一堵墙，后厨见阳光”的理念，打通操作间和餐厅之间的墙壁，安装透明玻璃隔断，让后厨操作直观呈现；大型餐饮服务单位和学校食堂利用高清摄像头和显示屏将操作间、凉菜间、消毒间等关键区域、工作流程，在大厅醒目的位置向消费者进行展示。同时区政府突出发挥典型示范的优势，严格按照创建要求，积极打造了“一校一企”餐饮服务示范点，发挥示范引领作用，由点及面逐步深入推行“明厨亮灶”工程。
采访中，记者发现目前我区不少学校，家长、师生都可以通过校门口家长等候区或就餐大厅醒目位置设置的电子显示屏，了解食堂内部实时情况，实现学校食堂食品加工操作全程实时视频管理和公众监督。高分辨率的监控探头确保了图像的高清晰度，同时，监控服务器视频数据储存时间不少于30天，通过存储录像查阅过往食品加工操作情况，实现错时监管。据了解，今年6月底前，全区大型及以上餐饮服务单位、中型连锁餐饮服务单位、学校食堂、部分机关企事业单位食堂和新办餐饮单位的“明厨亮灶”工程将全部建设到位。（杨永森）
