近日，在朋友圈看到好友吐槽：“请朋友来吃虾，去年298元一盘的极品虾已是吃得肉疼，今年一看菜单，乖乖，涨到了338元！”小龙虾有这么贵么？据了解，今年的小龙虾价格确实普遍上涨，动辄两三百元一盘。看来，是时候去养虾了！
田间：收虾价每公斤比去年涨20元左右
4月15日，在湖北著名的“虾乡”潜江的后湖农场张家窑“虾稻共作”养殖基地，1991年出生的蒋小军结束从凌晨到中午的工作，终于可以坐下来喘口气。
2014年，他辞掉杭州的工作，回来跟哥哥一起养虾种稻，共承包了88亩地。一年下来，种稻谷的收入可以冲抵地租，再除去饲料、人工等成本，哥俩养虾的年收入可达20多万元。
蒋小军说，今年的成品虾供不应求，卖价特别好，“收虾价每斤比去年同期涨了10多元，8钱左右大小的，可以卖到37元一斤”。让他想不到的还有虾苗的价格：去年同期大约12元一斤，今年就18元起开卖，“这说明养殖小龙虾的越来越多。”
蒋小军的感觉没有错，越来越多的农民看好小龙虾产业。今年，仅潜江小龙虾的养殖面积就比去年增加了10万亩，湖北的小龙虾养殖面积也达到400万亩以上。
市场：买极品大虾要靠“抢”
虾市的红火，在批发市场里得到最真切的体现。
自3月初起，白沙洲水产大市场内，每天凌晨和中午两拨小龙虾交易潮，基本上是“见面光”。不少小龙虾通过这里，从湖北各地的田间地头爬上武汉市民的餐桌，或是运往全国各地。
一般来说，虾贩在田间地头收到虾后，运到水产市场的鱼虾行，卖给下一级虾贩。再由下一级虾贩在市场的发货区进行分拣，按单只重量细分成七八种，再卖给零售市场或者餐馆。
“42(元)一斤卖不卖？这几筐全要了。”来自赤壁的杨老板的面包车前，最后几筐8钱左右的小龙虾前围满了人。“8钱以上的能卖到45元一斤，1两以上的大虾一般是极品虾的原料，更是卖到55元一斤左右，一拖出来转眼就抢光了。”杨老板分析，现在吃鸡鸭的人变少了，猪肉又涨价，小龙虾当然更有市场。
鱼虾行的老板娘任秀丽忙到快中午，才扒了两口热干面。她说，现在每天小龙虾的营业额占鱼虾行的六成，“通过虾行交易的小龙虾，1%的手续费这几年都没变，价格高一些、卖得多一些，我们收入也更多”。
在发货区正忙着分拣的曹女士则介绍，1两以上的大虾仅占全部货品的近三成，自然是抢手货，卖出每公斤100元至120元的价格并不稀奇。
小龙虾按照单只重量精细分拣后再次定价
“今年的小龙虾上市时间格外早，2月底就开始打点，3月初，大虾基本都是五六十一斤。”白沙洲农副产品大市场水产运营部经理蔡伟说，今年价格普遍比去年每公斤贵20元左右。去年同期同等重量的小龙虾价格从每公斤35元左右起售，今年基本从每公斤56元起价。8钱以上的小龙虾进场价多在每公斤80多元，分拣发包到市场上平均在每公斤100多元左右。
物流成本方面，了解到，从潜江发往武汉，物流成本每公斤可以控制在1元以内，而发往南京、上海等地在2元至4元左右。
虾店：有极品虾一盘突破300元
“极品虾338元一盘，2斤半，都是1两以上一只的。8钱以上的，精品虾238一盘”。在徐东某龙虾连锁餐饮店，服务员拿着菜单介绍，6钱左右一只的普通虾，也得每盘158元。
龙虾的价格确实在虾店里翻了一两倍。相比去年，价格几乎都有不同程度上涨。
被称为武汉蒸虾“鼻祖”之一的石牌岭“小亮蒸虾”店，一直走市井亲民路线，他们的蒸虾也由去年的100元一盘涨到今年的120元。
“我们没有做极品蒸虾，一般用8钱左右大小的，进货价也达40多元一斤。”小亮蒸虾的丁老板告诉记者，涨价也是因为成本在变高，利润被摊薄了。
有虾店老板也表示，店面租金、人工、水电等成本居高不下，而且年年上涨。当然，市场需求也是涨价的重要因素之一。
专家：小龙虾消费需求越来越大
养殖小龙虾的农户越来越多，价格却仍节节攀升，专家怎么看？
湖北省小龙虾产业协会副会长、潜江市龙虾养殖协会会长姜友余认为，这是因为小龙虾的消费市场和养殖地区都有大范围突破。
消费市场上来看，上海、江苏、广州等地以外，以前不怎么吃小龙虾的北京、西安、重庆，东北、新疆、海南岛等地都出现消费潮。比如，现在武汉每天都有一个航班，运送约两吨货到沈阳；而在国外，东南亚、南亚等地也打开了市场，需求量猛增。
“近两年，至少有七八个国家的老外来潜江学习过养殖小龙虾。”姜友余介绍，包括新加坡、澳大利亚在内的不少岛国和咸水区的国家都来考察，虽然最终因为水的原因抱憾而归，但缅甸、柬埔寨等地养虾都已成气候。
姜友余回忆，最早兴起吃小龙虾时，出水价只有每公斤0.6元。现在每年以3块钱的均价在上涨。湖北省内，尤其是江汉平原地区，自然气候条件好，养殖时间长技术成熟，“豌豆还没收，我们的小龙虾就先上了市，所以价格比较好。”
