国家粮食局局长任正晓今日指出，陈化粮不等于有毒有害的粮食，前些年有人把陈化粮直接等同说成“毒害粮”，这是不正确，也是不科学的。任正晓介绍，国家粮食局和有关部门通过多个关口的严控，切实防止有毒有害粮食进入口粮市场。
国务院新闻办公室今日举行发布会，请国家粮食局局长任正晓介绍当前粮食工作有关情况，并答记者问。
任正晓解释何谓陈化粮，粮食陈化是粮食在储存保管环节的自然正常现象。粮食会呼吸还会发热，是一个生命体，储存到一定时期以后，保质保鲜的机能开始下降，进入陈化的状态，就是常说的这时候粮食就由新粮变成了陈粮。
任正晓介绍，我们通常是把超过正常储存年限，粮食的内在品质，特别是食用的口感开始下降，需要销售出库的粮食称为“陈化粮”。陈化粮是用来判定粮食是否还可以继续储存的技术概念，从这个意义上讲，陈化粮不等于有毒有害的粮食。
另外，任正晓介绍，库存的粮食是否有毒有害主要是看黄曲霉毒素、呕吐毒素、赤霉烯酮这些真菌毒素是否超过了国家的卫生安全标准，超过了就有毒有害。
至于这些真菌毒素主要是怎么产生的?任正晓介绍，是受储存的温度、湿度等等环境的影响，与储存时间的长短，是不是属于陈化粮食没有直接的关联。因此，前些年有人把陈化粮直接等同说成“毒害粮”，这是不正确，也是不科学的。
“影响食品安全的粮食主要是指真菌毒素、重金属和农药残留超标的粮食，它是有毒有害的，必须引起我们的高度重视，严加管控，绝对不允许这些粮食流入到口粮市场。”任正晓说。
任正晓介绍，为了切实守护好人民群众的口粮安全，国家粮食局和有关部门一起把好五道关口:
一是把好粮食收购入库的检验关，不安全的粮食不准入库。
二是把好库存粮食日常的检查关，防止粮食发生霉变。
三是把好政府部门的抽查抽检关，对企业储粮的质量状况进行随即抽查监管。
四是把好粮食销售出库关，防止有毒有害的粮食销售出库。
五是把好有毒有害粮食的监管关，对经过检验、认定是有毒有害的粮食立即封存起来，然后再实行定向处理、全程监管。
任正晓最后表示，通过以上五个关口的严控，切实防止有毒有害粮食进入口粮市场，确保粮食的食用质量安全。
(文章来源：中国新闻网)
