洋槐花、蒲公英、面条菜、马齿苋……阳春三四月份，正是徐州人吃野菜吃得最“欢”的时候。跑田野里挖，去菜市场买，到小摊上搜罗，甚至直接到饭店尝鲜，在吃腻了大鱼大肉之后，营养、美味又保健的野菜成了餐桌上的宠儿。虽然随着气温上升蔬菜价格有所下降，但野菜的价格仍然“领跑”菜市场。
菜市场：
野菜比普通蔬菜贵得多
随着气温上升天气转暖，蔬菜特别是叶类蔬菜的价格有所回落，每斤2元左右的菜叶也能买到了，但野菜的价格依然坚挺。
昨天上午，西苑农贸市场，一个卖槐花的摊位围着好几位家庭主妇。
“槐花快下去了，再不吃就没有了，5元钱一斤。”摊主说，因为槐花的季节快进入尾声，现在槐花量少了，价格自然也就涨了上去，前段时间三四块钱一斤，现在是5元钱一斤，但每天仍然是供不应求。
香椿因为大量上市价格便宜了下来，从刚开始的100元/斤降到了15元/斤，但这个价格仍然是蔬菜市场难以撼动的“霸主”地位。摊主说，香椿卖得再贵，都有人喜欢尝鲜，买回家拌豆腐、炒鸡蛋，徐州人就爱这个味。
解放桥农贸市场的野菜种类稍多一些，绿油油的马兰头、秧草、菊花脑、鱼腥草都卖得正欢。摊主说，马兰头从春节后就上市了，价格从15元/斤一路降到8元/斤，与秧草和菊花脑售价一样，鱼腥草是5元/斤，这些野菜都是从南方进来的。
农户：
自己挖的野菜在市区很好卖
在云龙山隧道东头，最近常有一位五六十岁的老者摆摊专卖各种野菜。
老者姓孙，家住铜山新区。他卖的野菜有荠菜、面条菜、洋槐花、蒲公英和苦荬菜等，用一个个蛇皮袋装着，看上去很新鲜。
孙师傅说，他每天早上5点钟就起床去挖野菜，带着小铲子和蛇皮袋到附近山上、田地四处寻找，三个小时下来能挖几十斤：“我们家是500年的老徐州人了，哪个地方长什么野菜我门儿清！别人找不到我都能找到。现在种地除草剂打得多，野菜不像以前那么多了。”
孙师傅每天都挖几十斤野菜到市区卖，售价都是2-3元/斤，这个季节最好卖的是蒲公英，它是药食两用的好东西，可以消炎去火，来得晚就买不到了。来买野菜的大部分都是中老年人，很多年轻人都不知道这些菜该怎么吃。
对于自己挖的这些野菜，孙师傅非常自信：“绝对是绿色食品，别看它们个头比菜市场的小，叶片也不大，还夹杂着一些黄色的叶子，回到家用水一泡，绿盈盈的才喜欢人。”
因为早上起来太早，孙师傅在每天中午顾客少的时候都要在隧道小憩一会儿。他说，他们周边村子有好几个像他这样到城里“打游击”卖野菜的，现在城里人大鱼大肉吃腻了，就好这一口，每天带来的菜没有剩的。
主妇：
春天的野菜在餐桌上很受欢迎
4月是徐州市民吃槐花吃得最疯狂的季节，蒸槐花、槐花饼、槐花包子、槐花炒鸡蛋，主妇们的创意总是无穷的。
家住吴庄社区的董老太，每年的春季里，几乎每天都会将不同的野菜端上桌，家里人也越来越爱吃。荠菜、马兰头、灰灰菜、榆钱、槐花、蒲公英，从2月到5月，什么时候适合吃哪种野菜，她心里清楚得很。
“小时候我们吃野菜是因为家里穷，买不起，现在吃野菜是为了健康。”72岁的董老太说，她现在挖不动野菜了，只能到菜市场去买，“在饭店吃野菜太贵了。上次儿子带我去一家不起眼的饭店，点了一盘凉拌的马兰头都要28元，自己买的5元钱就能调一盘。”
菜市场卖的是不是正宗野菜，董老太一眼就能分辨出来。她说，挖的野菜大小不统一，菜叶没有种植的肥厚，而且味道更浓、口感更粗。“其实我买的大部分都是大棚里的野菜，正宗的野菜并不是很好吃，孩子们还吃不惯呢！”
专家：
山野菜与大棚野菜营养差别不大
彭城晚报健康专家顾问团成员、徐州工程学院餐饮与营养专家商学兵认为，市场上出售的野菜多数是大棚种植的，味道不如春季自然生长的好，香味会比较淡一些。其实大部分野菜都可人工种植，比如荠菜、折耳根等，有的野菜一年四季都吃得到，早已成为常规的大棚蔬菜。野菜不可能全凭人工在山野地头采挖，市场需求量那么大，野菜的数量哪有这么多，真的是山野菜，价格肯定更贵。现在市面上，很多野菜种子都可以买到，自己在家的阳台上，也能种出“野菜”来。
商学兵还说，很多人认为吃野菜，是因为它天然生长，不施化肥、农药，因此是绿色健康的，吃起来更营养健康。但实际上，生长在田野里的野菜与生长在大棚的野菜，其实真正营养价值相差并不大。大棚野菜甚至可能相比山野菜在口感上还会更好一些。这是由于大棚内的雨水控制比较好，加上适当的施肥，土壤营养全面，大棚野菜看起来水灵灵的，吃起来更脆、更嫩、更易食用。而自然生长的野菜可能生长时间长一点，口味要浓一点，但吃起来，纤维可能会粗一点，有的人一开始可能还吃不惯。
对于田野里的野菜，商学兵提醒市民，一定不要去采挖那些工业场所附近的野菜，因为那里的野菜有可能被污水和废弃物污染。是不是大棚野菜可以用三招来辨别：大棚野菜卖相好，比较干净整齐。挖的山野菜大小不统一，菜叶没有种植的肥厚；从味道来看，真正的山野菜味道浓一点，口感要粗一点；从供应上看，真正的山野菜不太可能大量供应。（吴云 雍君）
