前两天，武林路某早餐店的生煎包从0.5元/只涨到了0.75元/只。该早餐店负责人直言，近来猪肉价格一直上涨，只有通过提高产品价格来转移成本了。据杭州市商务委员会(杭州市粮食局)市场监测统计，2月中旬猪肉批发价日均24.44元/公斤，4月初则是25.74元/公斤，也就是说，这一个多月里，猪肉批发价每公斤贵了1.3元。与去年同期数据相比，今年的猪肉批发价，上涨了近8元/公斤。
“引起肉价上涨的直接原因便是近期生猪的供应量比以前有所减少。”杭州市肉类行业协会秘书长陈桂星认为，“近期生猪价格居于高位，带有恢复性和补偿性，是过去三年生猪价格偏低引发产能适应性调整的结果。”
面对高企的肉价，杭州的猪肉生产加工和供应企业又有怎样的应对措施？
杭州市商务委日前召开了“杭州市生活必需品市场保障供应”会议。会上，杭州五丰联合肉类有限公司副总经理沈永表示，公司在滨江及德清各建有一个屠宰场，每天从德清调运400头左右的鲜肉至杭州肉类批发市场。
市商务委相关负责人则透露，杭州市完善了猪肉储备制度，确保储备10天的市场供应量。“2015年市区储备猪肉2800吨，落实了19家生猪活体承储单位和冻猪肉储备单位，随时做好储备活体生猪的调运和冷冻猪肉的动用工作，保证应急供应。”该负责人表示。
那么，肉价近期会跌吗？陈桂星对此预测，从生猪生产周期来看，价格一下子还下不来，随着生猪出栏量逐步增加，生产平稳恢复，猪肉价格应该在今年中期有所回落。
