200元一份的咸菜马鲛鱼，今年清明节期间，奉化一家海鲜饭店一天最多卖了30份。
在宁波人眼里，最好吃的马鲛鱼，当属清明节前后的象山港马鲛鱼，鱼肉能在嘴里化开。
民间俗语是这么形容的：“象山港里马鲛鱼，清明前后正当时。鱼头鱼尾咸齑煮，中间鱼身‘刨盐盐’。屋里人多买一条，人少一段尝尝鲜。”
4月7日，记者了解到，今年的象山港马鲛鱼已上市半个多月，相比往年，价格略有下降。
摊主：
象山港马鲛鱼
上市5小时被抢光
“透骨新鲜的马鲛鱼，买点回去尝尝吧。”4月7日上午7点多，鄞州区咸祥菜场内，卖海鲜的摊主们正在为摊上的马鲛鱼寻找买主，此起彼伏的叫喊声不绝于耳。
摊主刘师傅介绍，这里每天早上5点开市，从附近码头拉来的象山港马鲛鱼卖起来挺快，最多到9点，基本就已被抢光了。据了解，仅在咸祥菜场，马鲛鱼最近每天成交数量在3万斤左右。
象山港马鲛鱼为啥这么抢手？一个字，鲜！
宁波市海洋与渔业研究院高级工程师、宁波海洋与水产学会秘书长郑春静介绍：象山港马鲛鱼主要源于东海，这种马鲛鱼一到清明前后就会洄流到象山港产卵，由于鱼自身就是通体肥腴蛋白营养丰富；再加上象山港内海水淡水交融相容，环境适合马鲛鱼生长，这使得在象山港泡了几天的马鲛鱼鱼肉嫩，味鲜美。
价格：
已从最初上市的
每斤200多元降到40多元
渔民老徐今年54岁，至今已捕鱼30多年，他介绍，今年3月18日，首批马鲛鱼开捕上市，价格为每斤200多元，上千元一条的马鲛鱼不足为奇，主要是奉化、鄞州等地的渔民出海去捕。
“一条大的马鲛鱼约有10斤重，中等的也有7到8斤，小的3到4斤。运气好的话，一个晚上可捕到80斤到100斤马鲛鱼。”老徐说。
第二天、第三天……清明后，随着捕获数量增加，价格自然下降，一斤200多元、100多元……4月7日，咸祥菜场，象山港马鲛鱼的报价为每斤40多元。
记者采访时还发现，今年象山港马鲛鱼的价格相比去年实惠了不少。咸祥菜场菜场场长朱岳龙回忆说，去年同期最高价为每斤300多元，往年最高价则卖到过400多元，清明前比清明后贵，双休日的价格则高于平时。
饭店：
200元一份的咸菜马鲛鱼
最多一天卖了30份
象山港马鲛鱼大量上市时，鄞州咸祥、奉化松岙和裘村等地的菜场交易量比较大，据一些业内人士介绍，目前大部分象山港马鲛鱼都被沿海农家乐、酒店收购。
位于奉化裘村的伟明酒店专卖海鲜，老板娘在接受记者采访时说，这段时间，来自宁波、上海、奉化等地来的客人很多，到了双休日就更多了，他们是特地来品尝马鲛鱼的。
“清明节小长假是高峰，提前一周，酒店包厢都订满了。当时象山港马鲛鱼价格为每斤200元左右，咸菜马鲛鱼是每桌的必点菜，我们按照人数多少每份分量不一样，一般十人一桌的，一份马鲛鱼为200元，生意最好那天我们卖了30份。”老板娘乐呵呵地介绍。
老板娘补充说，最近伴随着马鲛鱼价格的下降，店内菜价也跟着下降了，与马鲛鱼有关的菜品依然是店内顾客的首选。
据了解，宁波人最喜欢的马鲛鱼做法还包括：盐腌、酱汁、油煎、马鲛鱼羹等。
目前宁波城区的菜场在卖的马鲛鱼，除了来自象山港，还有产自福建等地的，售价相差蛮大的，福建马鲛鱼现在的价格一般为每斤20元左右。
怎么辨别象山马鲛鱼和其他马鲛鱼？有着20多年菜场管理经验的咸祥菜场菜场场长朱岳龙说了3个要点：
看颜色，象山港的马鲛鱼背脊附近有蓝绿色的光泽，而其他马鲛鱼的颜色较黑，没有这种光泽；论手感，象山港马鲛鱼更硬，无论看上去和摸上去手感都有点硬梆梆，鲜度好；
辨肉质，象山港马鲛鱼的肉质呈现自然的粉红色，而外地的马鲛鱼比较白。记者 段琼蕾 通讯员 唐一波 /文 郭戟铠/摄
