“清明螺，赛肥鹅”。这段时间，正是江城螺蛳大量上市的时节，市区各大水产品销售处，都能看到这种甲壳家伙的身影。爆炒螺蛳、五香螺蛳，不少餐馆也将其作为特色菜肴推荐给顾客。
不过，在网络和微信朋友圈里，一则“清明后螺蛳体内有大量寄生虫”的消息，令食客们心生疑惑。对此，水产摊主和营养专家都认为，此说法片面，不可尽信。但螺蛳吃前需饲养至少24小时，吐净体内污物，烹饪时也必须要完全煮熟。
网友：还能不能愉快地吃螺蛳?
近日，记者在微信朋友圈中看到，许多人晒出了小长假期间的美食照片，其中获评论最多的，当属螺蛳这道菜。不管是清蒸还是红烧，是炒韭菜还是烫火锅，都能赢来好友“好想吃”一类的评论。
民间也有说法，“清明螺，赛肥鹅”。网友陈女士告诉记者，她全家都喜欢吃，每年四月份都要烧上好几餐。“一大锅的五香螺蛳，连汤带水，用牙签或者嘬着吃，很过瘾的。”对于螺蛳的料理，陈女士也有一番心得，“得先放在清水中养两天，天天换水，再滴几滴麻油，让它慢慢把脏泥吐出来。”
不过，刘女士也提出了担忧，“网上说清明后螺蛳体内会有寄生虫甚至蚂蟥，不知是真还是假?”在记者走访中，很多市民都有类似的顾虑，害怕染病又不愿放弃美味。
商家：繁育小螺蛳影响口感
在市黄山西路菜市场，一位长期从事水产生意的店主表示，自己的螺蛳都是新进的货。“剪了尾巴的螺蛳一般7块钱一斤，买的多还能便宜。没剪的大概2、3块钱一斤，但是基本没人买，因为家庭处理不好。”旁边一只篮子里，还有剥好的螺蛳肉，16元一斤。对于网上的说法，她说没听过。相反清明后天气越热，螺蛳销量会看涨，尤其是饭店，都是大批量购买。
而在市中心的另一家菜市场，一位摊主解释说，“野生的螺蛳可能会有寄生虫，但卖的大都是养殖的，淡水湖里产的可以放心食用。”而且，螺蛳收购来的时候他们都要再清理一遍，用清水养着，还是比较干净的。
而在市新芜路的一家海鲜餐馆，店主蔡女士说，五香螺蛳是主打菜，很多顾客都会点上一盘。她也关注过微信上的说法，但并不认同。“准确地说，清明后螺蛳的问题不是有虫，而是小螺蛳影响口感。”她介绍，清明后的螺蛳开始进入繁殖期，有的体内或者尾部有小螺蛳，吃起来会有沙粒感。另外繁育也会造成体内营养丧失，肉质自然没有先前肥美。
医生：需饲养至少24小时
随后，记者又采访了市第一人民医院的营养科专家。“节后有寄生虫，节前就没有了吗?”专家指出，“螺蛳生活在水中，感染寄生虫的几率确实存在。而清明后天气升温，水中的寄生虫可能会活跃一些。”但也不能因噎废食，关键是吃之前要处理好。
需饲养至少24小时，使其体内蓄积的污染物尽可能排除干净。另外，吃螺蛳不能连头带尾整个来，因为“尾部是螺蛳的腹腔，主要是脏器，且重金属含量高于头部，并不卫生，不宜食用”。烹饪时，螺蛳肉必须煮熟。而且，螺蛳属凉性食物，胃肠道不好，或者消化不良的老人与小孩应当少吃或不吃。民间还有种说法，在养螺蛳的水里滴几滴麻油、香油，螺蛳吐泥会更快。这虽是个好办法，但油滴到水里后，会在面上形成一层薄薄的膜，将空气隔绝。如果时间太长，又没有及时换水，水中氧气就会消耗光，螺蛳会被闷死。所以使用该法时，要记得勤换水。
芜湖新闻网记者 程茜
