5岁童童（化名）幼儿园上课时突然腹痛、全身皮肤呈乌紫色，送到长沙市中心医院儿科急救。经检查发现是亚硝酸盐中毒。所幸抢救及时，目前童童已无大碍。
医生提醒，一些隔夜菜中可能含有亚硝酸盐，最好不要给孩子食用。如果孩子出现紫绀，进而烦躁不安、抽搐，一定要送医。
“现在他白白净净的，和入院的时候判若两人。”在长沙市中心医院儿科病房内，童童的妈妈王女士告诉记者，3月28日22时许，童童开始出现腹痛，休息后缓解，凌晨孩子再次腹痛，王女士赶紧带他去医院看病，医生建议她留院观察。“我觉得没什么问题，带了点药就回去了，当晚他也没再腹痛。”
次日清晨，因为没休息好，王女士没做早餐，带着儿子在外面吃了米线、荞麦馒头、豆浆等食物，像往常一样送童童去幼儿园。上午10时许，她突然接到老师的电话，说童童反复腹痛，全身发紫，反应非常差。她赶紧赶到幼儿园接孩子去长沙市中心医院儿科看病。
“患儿入院时，颜面部发绀（发紫）很明显，剥开衣服一看，全身皮肤呈乌紫色，呼喊他也没反应，当时孩子已经处于休克状态。”据长沙市中心医院儿科副主任医师李嘉介绍，在急诊抽血时，孩子的血标本呈明显的紫褐色，医生询问病史并结合临床症状，考虑为亚硝酸盐中毒，随时可能有生命危险。科室及时给童童进行洗胃、洗肠、输液、注射亚甲蓝、维生素C等对症治疗。3日后，孩子发绀的情况明显好转，血压上升至正常，血标本也恢复至红色。
什么是亚硝酸盐
亚硝酸盐为白色结晶或粉末，外观性状与食用盐相似，口味与食用盐相差不大，一般误食0.2-0.5g即可引起中毒，摄入3g可致死亡。
亚硝酸盐存在于哪些食物中
据李嘉医生介绍，硝酸盐及亚硝酸盐主要存在于井水、腌渍菜、磺胺类药、非拉西丁（药物）、放置较久的蔬菜汁及反复蒸煮的蒸馍水、卤制食品、腊制品等食物中，特别是白菜、冬苋菜、绿油菜、青菜、莴苣叶、菠菜、韭菜、萝卜叶等隔夜菜。
食用亚硝酸盐后会有什么反应
“硝酸盐煎煮过久可转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐为一种氧化剂，可使正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使之失去携氧能力，阻碍氧合血红蛋白释放氧，导致机体缺氧，对中枢神经系统有麻痹作用，还能直接作用于血管平滑肌而致使血压降低。”李嘉医生表示，一般人在食入亚硝酸盐后，0.3-3小时内可能出现恶心、呕吐、腹痛、乏力、头晕、头痛等不适，随后出现口唇黏膜、颜面部、耳垂、四肢末梢等部位发生紫绀，再逐渐遍布全身。儿童皮肤黏膜血管丰富，紫绀则更明显，进而出现烦躁不安、低血压、抽搐、呼吸困难、昏迷等情况。
医生建议不要食用隔夜菜
“发生亚硝酸盐中毒，可以先进行催吐、洗胃、导泻等处理，进食较久者需洗肠，尽早使用亚甲蓝解毒剂，大剂量维生素C进行救治。出现痉挛者、低血压者则积极给予止痉、升压药等对症治疗。”李嘉医生建议，市民储存食物时要保持青菜新鲜，不吃变坏、变质的蔬菜，不吃变味剩菜，特别是不吃隔夜菜；尽量避免吃劣质熟食，特别是外观新鲜的肉制品；腌制菜一般5-8天亚硝酸盐含量最高，建议市民腌制完立即食用或过了上述时间段后再食用。平时不用含硝酸盐、亚硝酸盐的井水煮饭、煮菜或调配牛奶；注意多摄取富含维生素C的食物。
潇湘晨报记者王诗颖 通讯员危松青 汤雪
