日前，省食药监局编印《建立食品生产检验制度工作指南》，明确了建立食品生产检验制度的目的、步骤、要求及工作重点。该《指南》的发布，对推进我省企业建立食品生产检验制度，保证食品安全具有积极的指导作用。《指南》明确，企业要明确建立食品生产检验制度的目的，严把原辅料进货查验关，认真执行，严格查验；严把生产过程控制关，保证投料、半成品的质量安全；严把食品出厂检验关、严格依据食品安全标准检验判定，杜绝不合格食品出厂；保证保质期内食品安全，要关注临近保质期食品质量状况，有效防控因保质期限产生的风险；严把贮存运输销售安全，严控温度、湿度、洁净度，防止因控制不当带来的过程中风险；研判控制风险隐患因素，对显现的或可能出现的、潜在的风险隐患因素及时采取预警防范措施。
通过建立生产检验制度组织体系、生产检验制度支撑保障体系、生产检验制度运行维护体系、生产检验制度监督考核评价体系、生产检验制度改进提高体系，健全生产检验制度管理体系，实现食品生产检验制度的有效建立。严格落实建立食品生产检验制度的人员要求、设备设施要求及试剂、培养基、菌株等耗材要求，实现企业负责人重视落实，检验人员严格执行，部门实施监督到位等环节的良好衔接。
同时，食药监管部门将指导企业建立食品生产检验制度，加强检验制度的执行落实，围绕食品生产加工原辅料、生产过程半成品、成品、贮存运输销售等生产经营活动，从“人、机、料、法、环”等关键要素入手，对食品质量安全进行全过程检验控制，保证各环节质量安全。
